Pizza vermelha com mussarela com massa na tigela, uma receita alternativa à minha focaccia na tigela, recheada com molho de tomate e mussarela fiordilatte, ideal para jantar, perfeita para um piquenique ou para lanche.
Com uma massa macia e fofa.
Em relação à versão anterior, para esta receita me permiti alguns instantes de fermentação a mais.
Você encontrará tempos e modos com todos os passos na receita.
Experimente também a focaccia sem longa fermentação com stracchino.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma retangular de 30 cm por 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 270 g farinha (força média)
- 80 g água (morna)
- 150 g leite
- 4 g fermento biológico seco
- 6 g sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (mais o suficiente para untar a forma)
- 200 g molho de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- 120 g mussarela (fiordilatte)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Tigelinha
- 1 Forma
Passos
Para preparar a Pizza vermelha com mussarela com massa na tigela, primeiro dissolvemos o fermento biológico na água levemente morna.
Adicionamos os primeiros 200 g de farinha na tigela com o leite e a colher de azeite e começamos a misturar com a colher por alguns instantes.
Adicionamos a farinha restante, o sal e continuamos a misturar, ainda com a colher, até obter uma massa macia, mas homogênea.
Cobrimos.
Deixamos fermentar por pelo menos 2 horas e meia em um local protegido de fontes de luz e ar.
Eu coloquei no forno com a luz acesa.
Pegamos a massa novamente e, ainda usando a colher, damos as dobras trazendo as laterais da massa para o centro, começando de baixo.
Cobrimos e deixamos fermentar por mais 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos o molho, juntando em uma tigelinha o molho de tomate, o azeite e o sal.
Misturamos e reservamos.
Cortamos a mussarela em cubos e deixamos escorrer.
Pegamos a pizza e despejamos com a colher na forma previamente untada na base.
Estendemos até as bordas, ajudando-nos com as mãos sempre levemente untadas, cobrimos e deixamos descansar por 15 minutos.
Passado esse tempo, pré-aquecemos o forno ventilado a 220°.
Decoramos a pizza com o tomate e a mussarela e, assim que a temperatura for atingida, colocamos no forno.
Retiramos a pizza do forno quando a mussarela estiver derretida e levemente dourada e deixamos esfriar ligeiramente antes de cortá-la.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o leite?
Com a mesma quantidade de água, mas, nesse caso, você pode adicionar também outra colher de azeite de oliva extravirgem para obter uma massa um pouco mais macia. Na verdade, a função do leite é justamente a de conferir uma maciez adicional como resultado final.
