Pizza vermelha na assadeira com farinha de semolina, um lanche perfeito para adultos e crianças, ótimo para levar para a escola, ideal para consumir em casa.
Com apenas 3 gramas de fermento biológico seco.
Para esta receita, decidi usar em grande parte a farinha de semolina de trigo duro, que eu adoro em massas salgadas, e a misturei com farinha 00, como alternativa, você pode usar a mesma quantidade de farinha 0.
Para os tempos de fermentação, esperei duas horas para deixá-la descansar antes de espalhá-la na assadeira, onde a deixei descansar por mais 30 minutos.
Na verdade, quanto mais você deixar descansar, melhor.
Decidi cozinhar o purê de tomate diretamente na pizza.
Como alternativa, você pode cozinhar o purê com azeite de oliva extravirgem, sal e um dente de alho, ao qual pode adicionar orégano seco na quantidade que preferir.
Para o manuseio da massa, você pode usar tanto um garfo, tigela e as mãos quanto uma batedeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 250 g farinha 00
- 400 ml água (morna)
- 3 g fermento biológico seco
- 2 pitadas sal fino (Adicionar apenas no final da preparação)
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 200 ml purê de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal fino
- 2 g orégano seco
- 2 colheres de sopa óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Jarra
- 1 Assadeira
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer a Pizza vermelha na assadeira com farinha de semolina, em uma jarra com água ligeiramente morna, coloque o fermento e misture bem.
No início, coloque na tigela 250 g de farinha de semolina e 250 g de farinha 00.
Em uma tigela, misture com um garfo as farinhas começando com 250 g de farinha de semolina e 250 g de farinha 00.
Despeje o azeite de oliva extravirgem e misture rapidamente.
Agora, adicione o fermento dissolvido na água e misture novamente bem.
Adicione a parte restante da farinha de semolina e continue a amassar na tigela.
Coloque um pouco de farinha na superfície de trabalho e despeje a massa.
Trabalhe-a, sempre mantendo um pouco de farinha por perto, porque se a massa ficar muito pegajosa, você pode adicionar um pouco até obter a consistência desejada.
Faça dobras rápidas, dobrando a massa três vezes sobre si mesma algumas vezes.
Dê uma forma redonda e coloque de volta na tigela para fermentar por duas horas coberta.
Enquanto isso, prepare o molho para o recheio, despejando o tomate em uma tigela.
Adicione o sal, o óleo e o orégano e misture.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e trabalhe-a rapidamente na bancada.
Unte a assadeira com um pouco de óleo de girassol e estenda a massa, do centro até as bordas.
Cubra e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Após esse tempo, ligue o forno em modo estático a 210º e aqueça-o.
Enquanto isso, cubra a pizza com o purê de tomate e asse.
Para o cozimento, serão necessários 20-25 minutos, ou quando a borda estiver dourada e a parte de baixo estiver crocante e seca, a pizza estará pronta.
Deixe esfriar um pouco antes de cortá-la.
Ótima também fria, perfeita para levar para a escola.
