Rigatoni com creme de pimentões e alho-poró, um prato muito fácil de fazer com pouquíssimos ingredientes.
Começamos pelos pimentões, que devem ser bonitos, firmes e carnudos, e depois a escolha da massa, que para mim é fundamental porque prefiro este prato com uma boa massa curta e rugosa, diria rústica, a ser cozida al dente.
Outro conselho, o sal deve ser adicionado ao momento de triturar os pimentões e não durante o cozimento, para evitar o efeito de pimentão cozido.
Aqui embaixo algumas receitas com pimentões para fazer em qualquer estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 400 g pimentões (sem as partes descartáveis)
- 40 g alho-poró (limpo)
- 2 pitadas sal fino
- q.b. salsinha
- 1 concha água (da cocção do macarrão)
- 15 g sal grosso (para o macarrão)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
Etapas
Para fazer Rigatoni com creme de pimentões e alho-poró, primeiro limpamos bem os pimentões, lavando-os sob água corrente fria.
Secamos e eliminamos bem as sementes e os filamentos internos.
Cortamos em quadradinhos mais ou menos iguais.
Limpamos o alho-poró, cortamos a raiz e fazemos um corte na parte externa, removendo-a.
Cortamos em rodelas.
Picamos também a salsinha e a reservamos.
Em uma frigideira, aquecemos o azeite e juntamos o alho sem a casca e o alho-poró, dourando-os por um minuto.
Mexemos e adicionamos os pimentões.
Cozinhamos por 15 minutos em fogo médio baixo.
Enquanto isso, cozinhamos a massa em bastante água salgada e escorremos al dente.
Retiramos o alho e transferimos os pimentões para o copo do liquidificador, adicionamos o sal, a concha de água quente do macarrão e batemos em várias etapas até obter uma consistência cremosa.
Despejamos o creme sobre o macarrão escorrido, decoramos com a salsinha picada e misturamos.
Servimos à mesa bem quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu não suporto a pele dos pimentões, o que posso fazer?
Você pode assar os pimentões no forno e, uma vez assados, quando estiverem mornos, remover a pele, os filamentos e as sementes antes de bater com um fio de azeite e sal, e a concha de água quente.
