Risoto de limão, uma ideia simples e deliciosa para um primeiro prato perfeito em qualquer estação, fácil de fazer. Entre os conselhos que vou deixar, um é preparar um bom caldo de legumes caseiro com aipo, cenoura e cebola, ideal para fazer este risoto. Você também pode usar os caldos prontos disponíveis no mercado, desde que devidamente aquecidos. O segundo conselho é usar pelo menos dois limões orgânicos grandes e suculentos, para que possa usar também a casca no final da receita para um risoto ainda mais perfumado. O terceiro conselho refere-se ao outro ingrediente principal desta receita, ou seja, o arroz, que deve ser adequado para a receita. Aqui embaixo deixo algumas ideias para preparar diferentes risotos e no final da receita respondo às perguntas mais comuns.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g arroz Roma
1 fatia cebola roxa
3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
1 copo vinho branco
2 limões (não tratados)
q.b. manteiga sem lactose
1.5 l água
1 talho aipo
1 cebola
1 cenoura
14 g sal grosso

Ferramentas

1 Panela
1 Caçarola
1 Espremedor de frutas
1 Faca
1 Tábua de corte
1 Espátula

Passos

Para fazer o Risoto de limão, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes, depois de limpar o aipo, a cenoura e a cebola. Mergulhe-os em dois litros de água salgada e cozinhe-os por uma hora em fogo baixo. O caldo para o risoto deve estar bem quente, mas você pode prepará-lo com antecedência, coá-lo e guardá-lo na geladeira por até dois dias. Em uma caçarola, refogue a cebola picada finamente no azeite.
Torre o arroz por um minuto, mexendo de vez em quando com uma espátula ou colher de pau.
Deglace com o vinho branco.
Quando o álcool evaporar, adicione uma concha cheia de caldo bem quente de cada vez, adicionando a próxima quando a anterior tiver sido absorvida. Isso evita que o arroz fique encharcado.
Quase no final do cozimento, após ralar a casca do limão, que ajudará a deixar o risoto mais perfumado, esprema-o.
Adicione o suco dos limões ao risoto e deixe-o absorver. Adicione uma última concha de caldo e misture.
Quando o líquido estiver bem absorvido, com o fogo desligado, adicione uma noz de manteiga e misture tudo por um minuto.
Leve o risoto imediatamente à mesa, servindo-o quente aos seus convidados. Você também pode enriquecê-lo com queijo ralado ou ervas aromáticas, para um resultado final mais confortável e saboroso.