Risoto venere com aspargos, uma receita deliciosa explicada com fotos passo a passo.
Nesta receita, combinei dois dos meus ingredientes preferidos, o arroz venere e os aspargos.
Como alternativa aos frescos, você também pode usar os congelados, mas quando estiver na estação, tente preferir os frescos para o preparo deste prato.
Uma dica é usar a água do cozimento dos aspargos no lugar do clássico caldo de legumes para cozinhar o risoto. Desta forma, também reduzimos o desperdício.
Aqui embaixo deixo algumas ideias simples para você se inspirar e cozinhar os aspargos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g arroz negro Venere
- 400 g aspargos
- 1.5 l água (do cozimento dos aspargos, como alternativa caldo de legumes)
- 120 ml vinho branco seco
- q.b. cebola branca
- 20 g manteiga (como alternativa azeite de oliva extravirgem)
- 1 colher sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
- 1 Colher
- 1 Copo
Passos
Para preparar o Risoto venere com aspargos, primeiro remova a parte mais dura do talo dos aspargos e depois, com uma pequena faca, limpe a parte externa passando-a delicadamente.
Corte os aspargos em pedaços de cerca de 2 cm, deixando as pontas inteiras.
Lave-os bem.
Branqueie os aspargos em água salgada abundante por 10 minutos após levantar fervura.
Escorra-os com uma escumadeira em uma tigela com água gelada.
Reserve a água do cozimento deles.
Eu pessoalmente usarei para cozinhar o arroz.
Como alternativa, você pode usar caldo de legumes quente.
Em uma frigideira grande, doure por 2 minutos a cebola picada finamente na manteiga.
Adicione o arroz e toste por 1 minuto, mexendo.
Despeje o vinho branco.
Depois que o álcool evaporar, adicione uma concha de caldo e acrescente a próxima quando a primeira tiver sido bem absorvida.
Nesta fase, mexa frequentemente.
Adicione a última concha de água quente e nos últimos 2 minutos de cozimento do arroz, adicione os aspargos escorridos, reservando algumas pontas para a decoração final.
Adicione um fio de azeite ou meia colher de chá de manteiga e mexa com o fogo desligado.
Sirva bem quente e, se desejar, você pode adicionar queijo ralado.
