Rolinhos de repolho e linguiça com ricota salgada e parmesão, enriquecidos com ricota salgada, muito gostosos e irresistíveis, simples de fazer.
Uma receita fantástica inspirada por um colega talentoso, Silvio, que de vez em quando me deixa algumas dicas para publicar.
Obviamente, você não pode adicionar uma etapa minha que personalizava a receita, ou seja, a adição da ricota salgada ralada, uma etapa que, para quem não gostar, pode ser omitida e substituída por uma pitada de sal.
Aqui embaixo deixo minhas receitas favoritas com o repolho para se inspirar.
De fato, o repolho é muito versátil e pode realmente ser usado em muitos pratos diferentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 folhas repolho
- 450 g linguiça (ou massa de linguiça)
- 30 g parmesão ralado
- 30 g ricota salgada (ralada)
- 2 dentes alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal grosso (para a água do repolho)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Garfo
- 8 Palitos
Passos
Para preparar os rolinhos de repolho com linguiça e parmesão, enriquecidos com ricota salgada, primeiro retiramos do repolho 8 belas folhas grandes e inteiras.
Escaldamos por um minuto, após lavá-las em água corrente fria, em bastante água levemente salgada.
Escorremos e deixamos esfriar sobre um pano de prato ou em um escorredor grande.
Enquanto isso, douramos a massa de linguiça em uma frigideira grande, flambando com meio copo de vinho.
Após cerca de 10 minutos, desligamos o fogo e, depois de deixar a linguiça esfriar um pouco na própria frigideira, adicionamos o parmesão ralado e a ricota salgada. Não adicione sal. Os ingredientes já são bem saborosos.
Mexemos.
Retomamos as folhas de repolho, cortamos a parte do talo mais dura e, no centro, colocamos o recheio de linguiça e queijos.
Enrolamos as fatias para formar um rolinho e fechamos com um palito.
Colocamos o repolho em uma frigideira, com dois dentes de alho e o azeite de oliva extra virgem.
Deixamos dourar de um lado por um minuto em fogo médio, giramos e cobrimos com uma tampa.
Deixamos dourar bem, girando de todos os lados por 5-6 minutos, em fogo baixo.
Levamos à mesa o prato bem quente, após remover os palitos, com um acompanhamento à escolha.
Cozimento alternativo
Se você quiser cozinhar os rolinhos no forno, coloque-os, após formá-los, em uma assadeira levemente untada com óleo ou manteiga, polvilhe a superfície com um pouco mais de parmesão e pão ralado e asse em forno pré-aquecido ventilado a 190° por 15 minutos.
Se você quiser escolher o cozimento no micro-ondas, proceda da mesma forma optando por uma assadeira adequada para o micro-ondas e cozinhe na temperatura máxima por 5 minutos em duas etapas de dois minutos e meio cada uma.
Recomendo sempre remover os palitos antes de levar o prato à mesa.
