Salada de cevada e atum com abobrinha, um prato principal muito fácil, leve e saboroso para fazer em qualquer ocasião.

Com a volta do calor, finalmente em nossas mesas chegam também as saladas frias, ideais também para levar a qualquer lugar, do mar ao trabalho, passando por piqueniques e jantares informais.

Desta vez, pensei em uma simples salada de cevada, fresca e deliciosa, à qual combinei poucos ingredientes, todos saborosos na medida certa.

A particularidade desta receita é que vamos cozinhar a cevada e a abobrinha na mesma panela, como explicarei mais adiante.

Aqui embaixo deixo algumas ideias para utilizar a cevada de outras maneiras.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

320 g cevada perlada
200 g abobrinha
160 g atum em óleo
2 tomates rama
16 g sal grosso (para cozinhar a cevada)
80 g azeitonas pretas (sem caroço)
q.b. sal fino
q.b. manjericão

Ferramentas

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Panela
1 Tigela
1 Colher
1 Escumadeira

Passos

Para preparar a Salada de cevada e atum com abobrinha, primeiro lavamos bem, cortamos as extremidades e cortamos a abobrinha em cubinhos.
Escaldamos em uma panela com bastante água salgada por 10 minutos.
Escorremos em uma tigela com a ajuda de uma escumadeira.
Na mesma água, cozinhamos a cevada pelo tempo indicado na embalagem que escolhemos.
Escorremos e deixamos esfriar na tigela com a abobrinha.
Enquanto isso, lavamos, secamos e removemos a tampa do tomate.
Cortamos primeiro em fatias e depois em cubinhos.
Se quiser, antes de cortá-lo, pode remover as sementes com a ajuda de uma colher, retirando o interior do tomate.
Adicionamos à tigela com a cevada e a abobrinha, salpicamos com um pouco de sal e juntamos o atum com seu óleo de conserva.
Como alternativa, você pode usar duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Adicionamos o manjericão previamente limpo com um pano úmido e rasgado à mão.
Juntamos também as azeitonas.
Se não gostar delas inteiras, você pode cortá-las em rodelas.
Misturamos bem e guardamos na geladeira até o momento de servir.