Sopa de feijão borlotti, um prato principal quente e fácil de fazer, com feijões secos.
Para esta receita, de fato, utilizei feijões borlotti secos, deixados de molho por 12 horas.
O tempo de molho, na verdade, depende dos feijões usados, variando entre 6 e 12 horas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 450 g feijões borlotti secos
- 1 cenoura
- Meia cebola roxa
- q.b. aipo
- 3 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal fino
- q.b. louro
- q.b. alecrim
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Descascador de legumes
Passos
Para fazer a Sopa de feijão borlotti, primeiro coloque os feijões secos de molho por uma noite inteira ou pelo menos seis horas, em uma tigela, completamente cobertos de água.
Passado esse tempo, cozinhe-os em uma panela com bastante água, também cobrindo-os completamente.
Cozinhar por 45 minutos e, de vez em quando, retirar com uma espumadeira a espuma dos feijões que se formar na superfície.
Enquanto isso, prepare os legumes para o refogado, limpando o aipo, a cenoura e a cebola.
Retire a casca de meia cebola e da cenoura e corte em cubos.
Retire os fios do aipo e corte-o também em pedaços.
Coloque tudo em uma tigelinha com água fria, para escorrer depois no momento de uso.
Quando os feijões estiverem prontos, pegue uma caçarola ou panela grande e refogue os legumes.
Após um minuto, adicione os feijões, mexa de vez em quando durante o minuto seguinte, e cubra-os com água até um dedo acima dos feijões.
Amarre as ervas aromáticas, lavadas e secas com um pano, com um barbante de cozinha e mergulhe-as na água dos feijões.
Adicione uma colher de concentrado de tomate e cozinhe por mais 45 minutos ou até que os feijões estejam bem macios.
Acerte o sal na metade do cozimento.
No final do cozimento, para um resultado mais cremoso, você pode fazer como eu e bater um terço dos feijões cozidos com um liquidificador de imersão ou com um mixer.
Acompanhe com croutons dourados.
