Sopa de mexilhões ao tomate é uma receita muito fácil de fazer, de preferência com ingredientes frescos, ainda que nada te impeça de usar mexilhões com casca disponíveis no congelador do supermercado, especialmente se você não tiver uma peixaria por perto. Obviamente, meu conselho de usar produtos frescos em algumas receitas se deve ao fato de obter um resultado final impecável e também por preferir produtos locais que nem sempre têm custos elevados, pelo contrário, na maioria das vezes, são bastante acessíveis. O problema em usar, neste caso, mexilhões frescos é principalmente a limpeza deles. Se o seu fornecedor de confiança não puder limpá-los com a máquina apropriada, eu explico como fazer, guiando você passo a passo nas primeiras fotos da receita. Abaixo, deixo algumas ideias com este fantástico ingrediente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1000 g mexilhões (frescos, com casca)
- 8 dentes alho
- 8 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa purê de tomate
- q.b. sal fino
- q.b. salsinha (fresca)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Peneira
- 2 Panelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
- 1 Tampa
Passos
Para fazer a sopa de mexilhões ao tomate, primeiro limpe bem os mexilhões. Primeiro, após abrir a rede dos mexilhões, elimine os quebrados para evitar que pedaços de cascas quebradas caiam na sopa e comprometam o resultado final. Com uma faca afiada, com cuidado, arranque a barba com um movimento decidido da parte pontuda em direção à base. Raspe a casca eliminando as impurezas o máximo possível e, depois de concluir essa operação, lave bem os mexilhões em água corrente fria.
Em uma panela grande, doure metade do alho no óleo. Você pode escolher usá-lo com casca, picado ou inteiro. Adicione os mexilhões e cubra com uma tampa. Em fogo baixo, deixe os mexilhões abrirem e liberarem seu líquido de cozimento. Serão necessários 10-15 minutos.
Coe o líquido com uma peneira e limpe metade dos mexilhões removendo suas cascas. Guarde em uma tigela. Você pode deixar a outra metade dos mexilhões na casca que ainda os contém, removendo a vazia.
Em outra panela, doure novamente o restante do alho no óleo e adicione o caldinho dos mexilhões coado, a salsinha fresca picada e o purê de tomate. Misture bem e, se necessário, ajuste o sal.
Adicione os mexilhões previamente limpos, misture novamente com uma colher e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não será necessário cobri-los novamente com a tampa, pois o molho deve engrossar um pouco.
Esta sopa é perfeita quente ou morna, ideal para temperar uma massa rapidamente, especialmente espaguete ou meia-lua, mas também é ótima para ser servida acompanhada de torradas de pão e saboreada assim.
Você pode preparar a sopa até um dia antes e, depois de resfriá-la à temperatura ambiente, deixá-la descansar na geladeira, coberta, até o momento do uso, dentro de um dia após o preparo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o alho fresco pelo em pó?
Meu conselho é usar sempre, nessas receitas não muito elaboradas, ingredientes frescos, mas você pode ajustá-las ao seu gosto e tempo de preparação muito tranquilamente.
