Torta de berinjela grelhada, deliciosa e muito fácil de fazer, praticamente um parente distante da famosa lasanha de berinjela mas que absolutamente não tem nada a ver com esta receita, principalmente pela primeira parte do cozimento e pela adição de alguns ingredientes.
Quais berinjelas usar para esta receita?
Certamente as redondas ovais são as que eu prefiro neste caso, também as roxas são perfeitas, enquanto é melhor evitar as longas porque requerem mais tempo de preparo.
Abaixo, deixo algumas receitas com berinjela fáceis de fazer.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: assadeira 20×30
- Métodos de cozimento: Grelha, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g berinjela (sem os resíduos)
- q.b. sal grosso
- 200 g polpa de tomate
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. manjericão
- 200 g presunto cozido
- 120 g queijo (em fatias)
- 20 g queijo (ralado)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Grelha
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer a torta de berinjela grelhada, primeiro remova o pedúnculo das berinjelas e, após lavá-las, corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Deixe-as escorrer em um cesto com bastante sal grosso para eliminar o amargor.
Seque-as com um pano limpo e grelhe-as em uma grelha.
Deixe esfriar.
Prepare enquanto isso o molho cru.
Em uma tigela grande, misture a polpa de tomate com o azeite, o sal e o manjericão e misture.
Espalhe uma camada fina de molho na base da assadeira e comece a formar as camadas com os ingredientes que comporão a torta.
Comece com as berinjelas, cubra-as com um pouco de molho e adicione as fatias de presunto cozido e queijo.
Continue até acabar os ingredientes e finalize com o queijo ralado.
Cozinhe em forno ventilado pré-aquecido a 190° por 20 minutos e deixe amornar antes de cortar.
