Torta primavera com mascarpone e abobrinhas, uma torta salgada ideal para compartilhar em um jantar informal, perfeita para piqueniques.

Macia na medida certa.

E é perfeita para personalizar, porque nesta receita você pode adicionar os legumes cortados como preferir e também juntar outros ingredientes secos como cubos de presunto, bacon ou salame ou ervilhas e aspargos previamente cozidos em água.

Já as cenouras e abobrinhas, se unidas à receita como vou mostrar, não precisam de nenhuma pré-cozimento.

A massa é trabalhada toda em uma tigela e, uma das características é o mascarpone como ingrediente que ajudará a tornar a torta ainda mais saborosa.

Se sobrar abobrinhas e você não quiser cozinhá-las, experimente na versão que vou deixar aqui embaixo.

Abobrinhas marinadas ao limão

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: forma redonda de 20 cm de diâmetro
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

1 abobrinha
1 cenoura
250 g mascarpone
100 g óleo de girassol
200 g farinha de trigo 00
15 g fermento instantâneo para preparações salgadas
1 pitada sal fino
2 ovos

Ferramentas

1 Tigela
1 Faca
1 Tábua de corte
1 Forma
1 Batedeira elétrica

Etapas

Para fazer a Torta primavera com mascarpone e abobrinhas, primeiro cuide dos legumes, pois será o único trabalho exigente da receita.
Corte as extremidades das abobrinhas após lavá-las.
Corte em fatias bem finas.
Minha dica é fatiá-las com um mandolin ou um descascador.
Deixe-as descansar em uma tigela com água fria.
Corte também as extremidades da cenoura, descasque e corte-a em fatias finas, como a abobrinha.
Deixe descansar em uma tigela com água fria.
Dentro de uma tigela, junte o mascarpone com os ovos, o queijo ralado e o sal.
Em seguida, adicione o fermento e a farinha.
Despeje o óleo e comece a misturar com uma colher ou com a ajuda das batedeiras elétricas, até obter uma massa densa, mas cremosa.
Despeje dentro de uma forma ligeiramente untada e enfarinhada.
Nivele com uma espátula.
Escolhi formar pequenos círculos com os legumes enrolando-os.
Em seguida, inseri-os delicadamente dentro da massa, na superfície, tomando cuidado para ocupar todos os espaços.
Você também pode despejar uma primeira camada da massa dentro da forma, adicionar uma parte dos legumes e cobrir com o restante da massa, decorando, sempre na superfície, com a parte restante de abobrinhas e cenouras.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos.
Faça o teste do palito antes de tirar a torta do forno e deixe amornar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.