Torta rústica de brócolis com ricota, um rústico muito simples à base de massa folhada, ideal como prato principal ou como ideia para um jantar com amigos ou um piquenique. Como sempre, essas receitas oferecem muitas variações. Você pode enriquecer a torta com cubos de frios variados ou pedaços de linguiça. Substituir uma parte da ricota pelo clássico duo, gorgonzola e mascarpone. Ou deixá-la assim, em toda a sua simplicidade e sabor. Para essa ideia, você pode usar tanto brócolis congelados quanto frescos. Em ambos os casos, devem ser escaldados e resfriados pelo tempo necessário. No caso dos brócolis frescos, é importante limpá-los bem, eliminando as partes mais duras do talo e cortá-los em pedaços pequenos, após enxaguá-los bem para eliminar eventuais impurezas, você pode proceder com o cozimento, em água salgada abundante por pelo menos 20 minutos. Aqui embaixo deixo outras tortas rústicas fáceis, rápidas e econômicas.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: forma de 22 cm de diâmetro
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 rolo massa folhada (redonda)
250 g ricota de vaca
300 g brócolis (peso do produto já cozido e escorrido)
10 g sal (para o cozimento dos brócolis)
1 pitada sal fino (opcional para o recheio)
70 g parmesão ralado
2 ovos (médios)
1 gema (para pincelar)
q.b. cebolinha

Ferramentas

1 Forma
1 Tigela
1 Garfo
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos

Para fazer a Torta rústica de brócolis com ricota, primeiro limpe, lave e cozinhe os brócolis em água salgada abundante, escorra muito bem e deixe esfriar. Esprema-os, se necessário, para evitar que liberem muita água durante o cozimento. Em uma tigela, misture-os com a ricota, os ovos, uma pitada de sal fino e o queijo ralado.
Misture bem. Forre uma forma com papel manteiga e dentro dela coloque a base de massa folhada. Fure com os dentes de um garfo. Recheie a massa folhada e nivele. Dobre as bordas, pincele com a gema de ovo e decore com cebolinha. Asse na parte média do forno pré-aquecido a 180° e cozinhe por 40 minutos.
Deixe esfriar antes de retirar da forma. Você pode prepará-la antes do cozimento e deixá-la descansar na geladeira por no máximo 24 horas, antes de cozinhá-la, deixando-a descansar envolta em um pano, ou você pode cozinhá-la e deixá-la esfriar, armazenando-a em um local fresco e seco. Ela se conservará na geladeira por no máximo dois dias.