Tortelli de Carnaval, uma receita que literalmente fez meus filhos enlouquecerem! Doces na medida certa, perfeitos para comer assim ou recheados com um delicioso creme de confeiteiro, são muito simples de fazer em uma preparação que lembra a dos clássicos profiteroles. Rigorosamente fritos, senão que receita de Carnevale é???
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20-30 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 75 g farinha 00
- 2 ovos
- 45 g manteiga
- 1 pitada sal fino
- q.b. raspas de laranja (raladas)
- 125 ml água
Ferramentas
- Panela pequena
- Tigelas
- Batedor manual
- Espátula
- Colher de chá
- Colher
- Espumadeira
- Ralador
Passos
Para fazer os tortelli de Carnaval, em uma panela pequena, juntamos a água com a manteiga e, em fogo baixo, levamos à primeira fervura. Apagamos o fogo e adicionamos a farinha incorporando-a ao líquido. Ralamos a casca de uma laranja e continuamos a mexer até obter uma massa bastante homogênea
Adicionamos o primeiro ovo garantindo que seja bem absorvido e juntamos o segundo, trabalhando energeticamente (também com a ajuda de uma batedeira elétrica, se necessário). O resultado final deverá ser um creme bastante firme. Levamos o óleo de sementes à temperatura de 160° ajudando-nos com um termômetro de cozinha. Despejamos a massa com a ajuda de uma colher grande e uma pequena e douramos bem os tortelli, girando-os frequentemente e cozinhando-os por 3-4 minutos. Eles devem ser inflados e quase vazios por dentro, bem cozidos. Retiramos com uma espumadeira, escorrendo bem, e passamos diretamente no açúcar.
Serão ótimos quentes ou frios, recheados ou vazios e se conservam por alguns dias, bem fechados, uma vez resfriados.
