Trufas de pandoro com coco e ricota, uma ideia de reaproveitamento fácil e deliciosa, sem cozimento. Para esta receita, não usei outros açúcares porque é suficiente o do pandoro, mas, se preferir, pode substituir metade da farinha de coco da massa por metade de açúcar de confeiteiro. Geralmente gosto de fazer essas receitas quando me sobram sobras de doces que não quero jogar fora, mas que depois de um tempo ficam enjoativos. Desta vez, transformei-os em uma sobremesa deliciosa e bonita para terminar de usar durante as festas. Mas, na verdade, é uma receita que pode ser facilmente feita quando pandoro ou panetone ficam um pouco mais secos. Abaixo deixo outras ideias para aproveitar o pandoro, enquanto no final da receita responderei às perguntas mais comuns.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 20 trufas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

700 g pandoro
500 g ricota
4 colheres de chá café (Feito para esfriar)
4 colheres de sopa coco ralado (rapé) (Para a massa)
60 g coco ralado (rapé) (Para a decoração)

Ferramentas

1 Tigela
1 Garfo
20 Forminhas

Passos

Adicione 4 colheres de sopa de café e 4 colheres de sopa de coco e misture muito bem até formar uma massa homogênea. Se ainda estiver muito úmido, adicione outra colher de chá de coco rapé, mas somente após deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após esse tempo, pegue a tigela novamente e forme bolinhas do tamanho de uma noz. Em seguida, passe-as no coco e coloque-as nas forminhas.
Deixe descansar novamente na geladeira por pelo menos mais 30 minutos ou armazene em caixas hermeticamente fechadas, sempre na geladeira, por no máximo 24 horas.