Zeppole assadas com creme de confeiteiro de cacau, uma verdadeira delícia para celebrar todos os pais. A massa das zeppole já está online há algum tempo e é sempre a mesma, testada várias e várias vezes ao longo dos anos, assim como os meus cremes, o creme de confeiteiro e a versão de cacau. As zeppole sempre representaram, ao longo dos anos, a sobremesa por excelência dos pais. Fritas ou assadas são perfeitas recheadas de qualquer maneira, mesmo que, na versão clássica, encontramos predominantemente creme de confeiteiro ou chantilly, muitas vezes acompanhadas das clássicas cerejas. Se você gosta de experimentar, aqui deixo outras ideias para tentar no Dia dos Pais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 80 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 1 gema
- 1 pitada sal fino
- 3 gemas
- 150 g açúcar
- 600 ml leite
- 20 g cacau em pó
- 45 g farinha 00
- 12 g manteiga
- q.b. granulado de avelã
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor
- 1 Saco de confeitar
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Bico estrela
Passos
Para fazer as zeppole assadas com creme de confeiteiro de cacau, em uma panela pequena, aqueça a água e adicione a manteiga, acrescente também a colher de chá de açúcar e a pitada de sal fino e deixe derreter.
Ao primeiro sinal de fervura desligue e adicione a farinha de uma só vez.
Trabalhe com uma espátula até formar uma bola.
Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Adicione um ovo de cada vez, cuidando de incorporar bem o primeiro ovo antes de adicionar o próximo.
Por fim, adicione a gema e trabalhe até obter uma consistência cremosa.
Transfira para um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole com um duplo giro em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando umas das outras.
Asse em forno pré-aquecido ventilado a 205° por 25 minutos na parte baixa do forno, depois cozinhe por mais 5 minutos à mesma temperatura com a porta semi-aberta.Deixe esfriar diretamente no forno semi-aberto.
Para fazer o creme de confeiteiro de cacau, trabalhe as gemas por alguns instantes em uma tigela com o açúcar até obter um creme claro. Aqueça o leite em uma panela pequena e adicione o creme de ovos e açúcar, sempre mexendo com um batedor de mão em fogo baixo.
Desligue o fogo e adicione o cacau peneirado com a farinha tudo junto, sempre continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Coloque de novo no fogo e, sem parar de mexer, deixe engrossar em fogo baixo.
Devagar, as bolhas desaparecerão da superfície e o creme ganhará a cor e a consistência certas.
Ao levantar o batedor e criar linhas, elas permanecerão bem evidentes na superfície.
Ao primeiro sinal de fervura, desligue e adicione a noz de manteiga.
Mexa novamente até derreter e transfira a mistura para uma tigela com filme plástico em contato.
Isso impedirá a formação da película chata na superfície.
Corte as zeppole ao meio, ou recheie com o creme de confeiteiro de cacau no meio, com uma seringa. Decore a superfície com mais creme, se quiser pode adicionar granulado de avelã e estarão finalmente prontas para o Dia dos Pais ou para a sua ocasião preferida.
