A BRIOCHE RIGADA MACIA COM GOTAS DE CHOCOLATE, UM MIMO PARA O CAFÉ DA MANHÃ FEITO EM CASA

Uma brioche tão macia e deliciosa que pode ser saboreada pela manhã com uma bela xícara de cappuccino, ou levada ao escritório como lanche da manhã.

Está à procura de um café da manhã saudável e saboroso? Esta receita pode ser o que você procura: a preparação requer dupla fermentação, mas nada muito elaborado, ideal para preparar no domingo e, se preferir, pode congelar e usar conforme necessário.

Eu fiz outro dia para meus filhos e posso garantir que metade da assadeira foi embora em uma tarde só: tão macias, com açúcar de confeiteiro por cima, são irresistíveis para todos.

Vamos então ver como eu as preparei.

EMIMETTOAIFORNELLI sugere:

A BRIOCHE RIGADA MACIA COM GOTAS DE CHOCOLATE, UM MIMO PARA O CAFÉ DA MANHÃ FEITO EM CASA

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira elétrica
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

450 g farinha 0
150 g leite (eu sem lactose)
50 g água
35 g óleo de sementes de girassol (ou de oliva)
1 ovo
50 g manteiga (eu sem lactose)
3 g fermento biológico seco (9 g do fresco)
80 g açúcar
1 limão (raspas)
100 g gotas de chocolate (eu sem lactose)
100 g leite
90 g fermento natural líquido (já refrescado)

Utensílios

Batedeira planetária
Assadeira
Papel manteiga

Passos

Para quem usa fermento natural, na noite anterior deve refrescar e, uma vez que tenha crescido uma vez e meia, coloque-o diretamente na geladeira, pela manhã tire e deixe aclimatar por uma hora antes de incorporá-lo nas misturas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o licoli, são mais longos.
Para quem usa fermento seco, subtraia 50 g de água do total descrito e, em seguida, siga as instruções no pacote.

Em uma tigela da batedeira planetária ou clássica (se usar batedeiras elétricas) derrame o leite, a água, o fermento (se usar o licoli dissolva com uma colher), em seguida, adicione o óleo, a farinha e o ovo. Comece a mexer com o batedor de gancho, depois adicione as raspas de limão.
Por último, adicione a manteiga cortada em pedacinhos aos poucos.
Misture até formar uma bola bem lisa e homogênea. Pare a batedeira.
Deixe descansar por meia hora e, neste ponto, adicione sal e gotas de chocolate.
Deixe a massa descansar por mais uma hora.
Eu costumo fazer nas minhas massas porque as torna mais macias, mas se você não tiver tempo pode pular essa etapa.
Se decidir fazer, aqui está tudo explicado –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL.
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar por uma hora e depois na geladeira a noite toda. e no dia seguinte tire e deixe aclimatar por um par de horas.
EXEMPLO DE DOBRAS NA FOTO.
Depois que a massa dobrar de tamanho, desinfle-a e passe para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada: com um rolo estenda a massa em um retângulo: agora divida em vários retângulos menores (eu dividi a massa ao meio e depois cortei em tiras de 6-7 cm)
Neste ponto, aproximadamente no meio da tira, corte outras pequenas tiras.
Começando pela parte superior não cortada, enrole e coloque em uma placa com papel manteiga.
Deixe descansar por algumas horas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, pincele com um pouco de leite e asse por 15/18 minutos.
Depende então da força do seu forno.
Uma vez cozidos, retire do forno, dê outra pincelada de leite e cubra por 10 minutos com um pano.
Uma vez resfriados, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se preferir.
A BRIOCHE RIGADA MACIA COM GOTAS DE CHOCOLATE, UM MIMO PARA O CAFÉ DA MANHÃ FEITO EM CASA está pronta para ser saboreada.