CROISSANTS MACIOS COM GOTAS DE CHOCOLATE NA MASSA
A receita de croissants macios com muitas gotas de chocolate dentro, para rechear como quisermos.
Sabe aquele mimo matinal que te faz começar o dia com o pé direito? Esses croissants são para você, macios e fofinhos como uma nuvem, muito deliciosos e com pouquíssima manteiga, assim você terá poucos remorsos.
Mas vamos ser sinceros, se tirarmos também o prazer de comer, o que nos resta?? 😉
Vamos então ver como eu os preparei.
EMIMETTOAIFORNELLI recomendo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 35 g óleo de sementes de girassol
- 50 g manteiga
- 200 g leite
- 50 g açúcar
- 3 g fermento biológico seco (9 g fermento fresco)
- 100 g gotas de chocolate
- raspas de limão
- 1 ovo
- 90 fermento natural líquido
- 180 leite
Passos
Para quem usa fermento natural, na noite anterior deve-se refrescar e, uma vez que triplicou de volume, direto para a geladeira; na manhã seguinte, retire e deixe aclimatar por uma hora antes de usar nas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para fermento biológico, com o fermento natural, são mais longos.
Para quem usa fermento seco, subtraia 50 g de água do TOTAL descrito e depois siga as instruções da embalagem.
A MANTEIGA deve ser deixada em temperatura ambiente para esta preparação.
Em uma batedeira ou com batedores elétricos, colocamos todos os ingredientes (exceto a manteiga) e misturamos até formar uma bola lisa. Nesse ponto, adicione a manteiga em pedaços e deixe incorporar na massa.
POR ÚLTIMO, adicione as gotas de chocolate diretamente na massa, misture novamente.
Deixe fermentar por 30 minutos.Estou acostumada a fazê-las nas minhas massas pois as deixam mais macias, mas se você não tiver tempo, pode pular esse passo.
Se decidir fazê-las, aqui você encontra tudo –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe descansar até dobrar de volume; se usar fermento natural, deixe descansar uma hora e depois coloque na geladeira a noite toda e no dia seguinte retire e aclimate por algumas horas.Fazemos duas dobras de massa folhada sem incorporar a manteiga, como mostro no vídeo, sem deixar a massa descansar, apenas para dar tenacidade à massa.
Em seguida, divida em triângulos e formamos nossos croissants.
Deixe descansar até que estejam bem inflados.
Pincele com leite e polvilhe com açúcar.
Asse em forno a 180 graus estático, 170 ventilado por cerca de 20 minutos.OS CROISSANTS MACIOS COM GOTAS DE CHOCOLATE NA MASSA estão prontos.
