GELEIA DE LIMÃO SEM CASCA SUPER FÁCIL
A geleia de limão feita em casa, sem casca, é muito fácil de fazer e em pouco tempo.
Toda vez que penso em uma receita, dou uma volta na web e tento entender como me movimentar: um copiar e colar geral que realmente assusta. TODOS ou quase todos propõem uma receita onde se corta os limões, coloca-se em água etc etc etc
Eu não tenho todo esse tempo, sempre fiz geleias do meu jeito, e claro, com os belos limões que meu sogro me trouxe (GRANDES E COM CASCA GROSSA) fiquei com pena de não usar a casca.
Então, primeiro descasquei bem para fazer o limoncello, uma parte da casca coloquei para secar e fazer o pó de limão que uso muito na cozinha e, claro, fiz a geleia, não para mim, mas para o sogro.
Digo logo que, infelizmente, com 1 kg de limões mal se consegue encher dois potes, porque, ao retirar a casca branca (lembre-se de que é muito amarga), não sobra muita polpa.
Alguns adicionam mais água e açúcar para ter um creme junto com a polpa, eu nesta receita fiz essencialmente um concentrado de limão, na próxima vez vou tentar adicionar água e direi como fica, certamente o sabor fica “um pouco diluído” para quem não gosta muito do ácido 🙂
Vamos então ver como eu realizei esta receita.
EMIMETTOPAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg limões (casca grossa)
- 400 g açúcar
- 1 maçã (opcional)
- 3 l água
Ferramentas
Para o bom sucesso da receita, recomendo essas ferramentas (ADV)
- Faca
- Tábua de corte
- Wok
- Panela
- Potes
- Funil
Passos
O primeiro passo pode ser feito na noite anterior para que a mistura de limão e açúcar descanse bem, caso contrário, pode descansar de 2 a 4 horas, dependendo do seu tempo.
Começamos descascando bem os limões, removendo a casca branca: primeiro removi a parte amarela aos poucos para fazer limoncello e depois retirei tudo.
Depois de feito, corte o limão em fatias e coloque dentro de uma panela
Faça isso com todos os limões, com um pouco de paciência.
Adicione o açúcar, misture e deixe macerar assim com um pano em cima ou filme plástico por 2 a 4 horas. Como expliquei acima, se conseguir, deixe a noite toda na geladeira.
Depois de pronto, coloque no fogo em baixa potência e comece a cozinhar: se quiser, pode adicionar pedaços de maçã que ajudam a virar creme, mas é totalmente opcional.
Enquanto a geleia descansa antes de cozinhar, coloque os potes que você vai usar dentro de uma panela grande e alta, encha de água até cobrir os potes e coloque no fogo para ferver: estarão bem esterilizados se, a partir do ponto de fervura, você cozinhar por 20 minutos, as tampas nos últimos 10 minutos. Lembre-se de que, para não criar botulismo, é necessário esterilizar antes e depois os potes.
Quando o composto estiver bem reduzido, você poderá usar um liquidificador de imersão para criar um creme, caso contrário, sem essa etapa, ficará com pedaços de fruta. Escolha se deseja fazer isso ou não, conforme seus gostos 😉
Quando estiver pronto, com a ajuda de um funil, despeje as geleias nos potes, feche bem e coloque novamente na panela para ferver: a partir do ponto de fervura, espere 45 minutos.
Deixe esfriar bem de cabeça para baixo.
A GELEIA DE LIMÃO SEM CASCA SUPER FÁCIL está pronta e com o vácuo pode ser conservada por até três meses.
