MASSA QUEBRADA SEM GLÚTEN SEM MANTEIGA COM CHOCOLATE QUE NÃO QUEBRA
A massa quebrada sem glúten e sem manteiga na massa, com gotas de chocolate e que não quebra durante o preparo.
Quem, como eu, está acostumado a retirar o glúten da dieta, sabe que estas farinhas não são fáceis de manejar, pois são desprovidas de rede de glúten. Esta massa que testei para vocês é perfeita, vocês conseguirão fazer doces como tortas ou biscoitos perfeitos, com alguns pequenos truques.
A MASSA QUEBRADA clássica, como já sabem, deve ser trabalhada o menos possível para evitar que a rede de glúten se forme demais e depois inche durante o cozimento. Bem, este é exatamente o contrário 🙂
Precisamos trabalhar bem a massa com as mãos e, se perceberem que têm algum problema para compactá-la, com o calor das mãos vocês notarão a diferença.
Vamos então ver quais são os ingredientes.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 ovo
- 65 g açúcar mascavo (ou branco)
- 50 g leite
- 40 g óleo de girassol
- 340 g farinha para pão sem glúten (o mix para doces)
- 1 pacote amoníaco para doces
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica
Passos
Esta é uma base de massa quebrada sem glúten que você pode usar para fazer doces como biscoitos, tortas, biscotinhos, etc.
Em uma tigela, quebre um ovo e adicione o açúcar: com a batedeira elétrica, misture bem por alguns minutos.
Nesse ponto, adicione o óleo e o leite, misture. Adicione a farinha bem peneirada aos poucos e continue a moldar com as mãos até formar uma bela bola lisa e compacta.
Conservação
Se não for usar imediatamente, cubra bem com filme plástico e coloque ao redor um pano de prato. Deve pegar o mínimo de ar possível, caso contrário a massa seca e será difícil trabalhá-la.
