ÓLEO PICANTE COM PIMENTAS FRESCAS, RECEITA DE FAMÍLIA
Como fazer o óleo picante com pimentas frescas, uma receita rápida passada pela família.
Sempre adorei o picante, mas por razões de saúde tive que interromper esse hábito, mas ultimamente, quando organizávamos jantares com amigos, aqui em Abruzzo a pergunta é válida: “li ti l’uji piccant?” (você tem óleo picante?). Minha resposta é sempre a mesma: claro, em minha casa nunca falta.
A pimenta é da horta do meu sogro, e o óleo é das plantas do meu papai, então um produto realmente de km 0.
Vamos então ver como eu o fiz.
EMIMETTOAIFORNELLI sugere:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 pimentas
- 1/2 l azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Luvas
- Panela
- Pote
Passos
Higienize bem o pote antes de usá-lo, como perfeitamente descrito nas diretrizes do ministério: coloque para ferver em água e, a partir do ponto de fervura, 15 minutos.
Primeiro, lave bem nossas pimentas e seque com papel toalha ou um pano de prato.
Neste ponto, coloque as luvas: corte o pedúnculo e fatie a pimenta; lembre-se, as sementes são muito picantes e serão necessárias para a boa execução da receita.
Neste ponto, siga bem o passo que vou descrever, porque se a pimenta queimar, ficará amarga e você pode jogar tudo fora.
Em uma panela de fundo largo, coloque o azeite (preferencialmente de alta qualidade), acrescente a pimenta fatiada e todas as sementes.
Agora ligue em chama bem baixa e deixe cozinhar, chegará à fervura, mas deve BORBULHAR suavemente e não “assobiar” forte, caso contrário queima: assim que começar a ferver, espere 10 minutos e depois desligue.
Deixe esfriar bem e depois coloque no pote.
Deve DESCANSAR 10 DIAS, antes de poder ser consumido.
Conservação
Conserve tranquilamente na despensa, de preferência longe de fontes de calor.
