PÃES MACIOS RECHEADOS COM CREME DE AVELÃ – LANCHE DA INFÂNCIA
Pãezinhos recheados tipo flautas, com Nutella, que lembram a receita da infância.
Esta é uma receita tão gostosa que a forma inteira desapareceu num único bocadinho: duas horas pra fazer, dois minutos pra devorar!!
Eu fico sempre muito feliz quando as crianças amam o que preparo pra elas, me deixam tão orgulhosa.
Então, vamos fazer a minha receita!
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 550 g farinha 0 (metade Manitoba)
- 280 g leite (sem lactose)
- 2 ovos
- 30 g azeite de oliva
- 5 g fermento biológico seco (12 g do fresco)
- 100 g açúcar
- 55 g manteiga (sem lactose)
- 5 g sal
- 1 limão (raspa ralada)
- 1 cucchiaino baunilha
- creme de avelã (Nutella)
- 250 leite
- 90 g fermento natural líquido
Utensílios
- Batedeira (planetária)
Passos
Para quem usa fermento natural, alimente-o na proporção 1:1:1 e depois use-o em dobro; lembre-se que os tempos de descanso são maiores.
Para quem usa fermento seco, reative-o retirando 50 g de água do total da receita, atenção, e depois leia as instruções na embalagem.
Na tigela de uma batedeira planetária (ou à mão), despeje o fermento no leite morno e com o gancho em forma de “uncino” comece a dissolver; depois acrescente os ovos, o açúcar e todos os ingredientes, exceto a manteiga e o sal.
Misture até obter uma boa bola que desgrude das paredes da tigela.
Deixe descansar 10 minutos.
Agora adicione o sal e a manteiga em várias etapas.
Se sovar à mão, pode parecer que a massa se separa; não se preocupe, com um pouco de paciência voltará a ficar lisa.
Deixe descansar meia hora.
Agora, feche a tigela com filme plástico e deixe dobrar de volume.
Se usar fermento natural, coloque na geladeira durante a noite; pela manhã retire e deixe aclimatar à temperatura ambiente por cerca de duas horas.Desgaseifique a massa e transfira para a bancada, divida em porções de cerca de 100 gramas; modele em bolinhas. Deixe a massa descansar meia hora para não estressá-la.
Pegue uma bolinha, unte bem as mãos e a superfície e abra formando um retângulo.
Na parte superior coloque o chocolate, feche com uma aba de massa, corte tirinhas e enrole,
Coloque na assadeira e deixe descansar mais um par de horas para a segunda fermentação.
Pré-aqueça o forno a 200°C e espere atingir a temperatura.
Pincele com uma gema; asse os flautas (se conseguir criar vapor borrifando água, melhor) por 10 minutos e depois reduza para 180°C nos últimos 8 minutos, finalizando bem o cozimento.
Se seu forno for potente, asse diretamente a 180°C por 18 minutos.Os PÃES MACIOS RECHEADOS COM CREME DE AVELÃ – LANCHE DA INFÂNCIA estão prontos.
