Passos

• Por volta das 17h

  No copo da batedeira planetária, colocamos a farinha e o licoli (sigam precisamente as inserções que escrevo, muito importantes) e com o gancho em formato de gancho começamos a trabalhar em baixa velocidade.
  Em uma tigela, coloquem os ovos e misturem (ajudará a inseri-los bem na massa).

  
  Não sabe qual batedeira escolher? Aqui você pode encontrar um guia útil—>
  PLANETÁRIA, QUAL ESCOLHER?”

• Uma vez que a farinha e o fermento se juntaram, coloquem os ovos em três adições:
  sempre deixem absorver bem antes de colocar a segunda e depois a terceira parte.
  Este passo É FUNDAMENTAL: se a massa não incorporar bem os ovos, parem, deixem descansar por cerca de dez minutos e depois recomecem.

• Se as temperaturas não ajudarem, deixem descansar diretamente na geladeira: disso depende o bom resultado da receita 😉
  
  Uma vez que os ovos foram inseridos corretamente (YUPPIII), passamos então a adicionar o açúcar em duas vezes.

• Agora vem a parte um pouco difícil da receita; inserir a manteiga.

  Por favor, tentem não chorar, no máximo solucem.

  
  Então, aqui também vocês podem ter dificuldades em inserir, mesma coisa dos ovos: parem, deixem descansar a massa, NÃO DEIXEM ESQUENTAR demais, caso contrário, começará a “desfiar” e podemos dizer adeus a tudo.

• Nas minhas histórias no INSTAGRAM há histórias em destaque, dicas etc para o sucesso perfeito 🙂
  Por favor, não desanimem, é um grande fermentado e é bastante difícil: está bem, façam uma pausa para chorar, depois respirem fundo, algumas ameaças à massa e seguimos em frente 😉

• Uma vez que todos os ingredientes tenham sido incorporados perfeitamente, transfiram para uma superfície de trabalho, deixem descansar por 15 minutos, algumas dobras de reforço para dar tenacidade e uma boleada: pronto para uma caixa que pode conter a massa triplicada, sempre pego um pedacinho (cerca de 20 g) e coloco em um mini recipiente graduado e marco na duplicação e na triplicação.

  Agora não comecem “UUUHHH que nojo, na proveta que se utiliza para análises”

  Meus queridos, é óbvio que uso nova, então é esterilizada e sobretudo graduada!!

  

• Pela manhã a massa terá triplicado.

  Se não for assim, tranquilos, pode demorar até 24 horas, depende das suas temperaturas em casa.

• Enquanto pesam os ingredientes do segundo preparo, desinflem tudo e deixem descansar na geladeira, ajudará na segunda parte 😉
  No copo da batedeira planetária, coloquem a massa e a farinha, esperem que incorpore bem e depois passem para as gemas.

• Como já disse para o primeiro preparo: por conveniência, bato-as levemente e coloco em três vezes, sempre esperando serem absorvidas antes de prosseguir com as outras partes.
  Enquanto a máquina trabalha, sempre preparo a mistura aromática 😉

• Deixem amolecer e semimontem a manteiga, coloquem dentro o açúcar de confeiteiro, o mel e continuem a misturar com o batedor manual, coloquem a baunilha e meia xícara de limoncello.

• Deixem de lado.
  
  Enquanto isso, as gemas terão sido incorporadas na massa, adicionem o açúcar (melhor o malte, se tiverem) e o sal que ajudará a massa a secar no cozimento.

• Adicionem a mistura em três etapas: lembro sempre, se não incorporar, uma boa passagem na geladeira para baixar a temperatura e depois continuem.

  Se não ouvir vocês, ameacem com punições e, sobretudo, que o transformarão em panettone adicionando passas, imediatamente ele se tornará ciumento e a mistura se unirá à perfeição 🙂

• Quando tudo estiver pronto, passem para a superfície de trabalho, façam algumas dobras de reforço e depois boleiem, deixem novamente na tigela para fermentar por uma hora.

  

• Unte pacientemente a forma e passe uma camada de açúcar refinado, ajudará a ficar brilhante e a não grudar.

  Passado o tempo de fermentação, coloquem a massa na forma.

  Quando estiver a dois cm da borda, faça 4/5 furos espetando com o palito (aqui eu até passei da fermentação 😉 ). Ligue o forno a 150 graus com uma panelinha com água ou, se tiverem, modo vapor.
  Quando chegar à temperatura, coloquem no forno: os primeiros vinte minutos com vapor e depois retirem.

  

• Cerca de 10 minutos antes do tempo terminar, com um termômetro de sonda, verifiquem a temperatura do centro: entre 95 e 96 graus está pronto 😉

• Deixem descansar assim por 30 minutos e depois virem. O pandoro se soltará perfeitamente apenas quando estiver completamente FRIO.

  O pandoro deve ser mantido fechado em um saco por pelo menos dois dias para liberar os aromas, se não conseguirem como eu, esperem pelo menos 24 horas 😉

  

• PANDORO DE LIMONCELLO E FERMENTO NATURAL está pronto!!