Passos

• Às 20h

  No copo da batedeira, despejem a farinha e o licoli (sigam precisamente as ordens que lhes escrevo, são muito importantes) e com o gancho em forma de gancho, comecem a trabalhar em baixa velocidade

  Em uma tigela, despejem os ovos e misturem (ajudará a incorporá-los bem na massa)

  Não sabe qual batedeira escolher? aqui você pode encontrar um guia útil—>

  PLANETÁRIA, QUAL ESCOLHER?”

• Uma vez que a farinha e o fermento se uniram, despejem os ovos em três etapas:

  façam sempre absorver bem antes de despejar a segunda e depois a terceira parte.

  Este passo É FUNDAMENTAL: se a massa não incorporar bem os ovos, parem, deixem descansar por uns 10 minutos e depois recomecem.

  Se as temperaturas não ajudarem, deixem descansar diretamente na geladeira: disso depende o sucesso da receita 😉

• Uma vez que os ovos foram inseridos corretamente (YUPPIII) passamos então a adicionar o açúcar em duas vezes.

  Agora vem a parte mais meticulosa da receita; inserir a manteiga.

  Então, aqui também vocês podem ter dificuldade em inserir, mesma coisa dos ovos: parem, deixem a massa descansar, NÃO DEVEM SUPERAQUECER muito, caso contrário começa a “fiar” e podemos dizer tchau tchau a tudo.

  Nas minhas histórias no INSTAGRAM há histórias em destaque, dicas etc. para o perfeito sucesso 🙂

  Lembro de não desanimarem, é um grande fermentado e é bastante difícil: é o terceiro ano consecutivo que experimento e finalmente consegui, então um bom suspiro, algumas ameaças à massa e seguimos em frente 😉

• Uma vez que todos os ingredientes estão perfeitamente incorporados, transfiram para uma superfície de trabalho, deixem descansar 15 minutos, algumas dobras para dar força e uma boleada: coloquem em um recipiente que possa conter a massa triplicada, eu sempre retiro um pedacinho (cerca de 20 g) e coloco em um mini recipiente graduado e marco o dobro e o triplo

  

• Pela manhã a massa terá triplicado.

• Enquanto pesam os ingredientes do segundo preparo, esvaziem tudo e deixem descansar na geladeira, ajudará na segunda parte 😉

  No copo da batedeira, despejem a massa e a farinha, esperem que incorporem bem e então adicionem as gemas.

• Como já disse no primeiro preparo: por conveniência, sempre bato levemente e coloco em três etapas, sempre esperando que sejam absorvidas antes de prosseguir com as outras partes.

  Enquanto a máquina trabalha, sempre preparo a mistura aromática 😉

• Deixem a manteiga amolecer e semi bata, adicionem o açúcar de confeiteiro, o mel e continuem a misturar com um batedor manual, adicionem a baunilha e ralem o chocolate branco (este último é opcional, se não gostarem, não coloquem).

  Deixem de lado.

• Enquanto isso, as gemas estarão incorporadas na massa, adicionem o açúcar (melhor o malte se tiverem) e o sal que ajudará a massa a secar durante o cozimento.

  Adicionem a mistura em três etapas: lembro sempre, se não incorporar, um bom descanso na geladeira para baixar a temperatura e depois continuem 🙂

• Quando tudo estiver pronto, passem para a superfície de trabalho, façam algumas dobras para reforço e depois boleiem, deixem novamente na tigela para fermentar por uma hora.

  Untem pacientemente a forma e façam uma camada de açúcar.

  Passado o tempo de fermentação, despejem a massa na forma.

  

• Quando estiver a dois cm da borda, façam 4/5 furos com um palito (eu aqui até passei da fermentação 😉 ), liguem o forno a 150 graus com uma panela com água ou se tiverem modo vapor.

  Quando atingir a temperatura, coloquem no forno: os primeiros vinte minutos com vapor e depois removam.

  Cerca de 10 minutos antes de acabar o tempo, com um termômetro de sonda verifiquem a temperatura do centro: entre 95 e 96 graus está pronto 😉

  

• Deixem descansar assim por 30 minutos e depois virem. O pandoro sairá perfeitamente somente quando estiver completamente FRIO 😉