PÃO BRIOCHE BICOLOR ROSA EXPLICADO PASSO A PASSO

A receita do pão brioche fácil, explicada passo a passo para que você possa prepará-la em sua cozinha de forma fácil e clara.

O pão brioche é um fermentado muito bom, especialmente como eu faço sem açúcar, é ideal porque é neutro e você pode rechear tanto com ingredientes salgados, como queijos e frios, quanto com produtos doces. De fato, meus filhos adoram com a GELEIA DE MORANGO RÁPIDA E DELICIOSA.

Enfim, é super versátil e é uma receita para fazer e refazer muitas vezes, sempre vai acabar, e mesmo que sobre, é só colocar de molho no leite para as ALMÔNDEGAS 🙂

Então vamos ver como eu fiz. 🙂

EMIMETTOAIFORNELLI sugere:

PÃO BRIOCHE BICOLOR ROSA EXPLICADO PASSO A PASSO

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Dia
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 1
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g farinha 0
200 g farinha Manitoba
90 g fermento natural líquido
220 g água
50 g manteiga
5 g sal
corante alimentar

Ferramentas

Forma

Passos

Antes de começar, renove seu fermento natural com a proporção clássica de 1:1:1, ou seja, para 100 g de licoli, 100 g de água e 100 g de farinha, e deixe dobrar de tamanho.

FERMENTO NATURAL FEITO EM CASA SEM DESPERDÍCIOS

Em uma batedeira (ou à mão) coloque seu fermento já dobrado e deixe dissolver com a água (eu uso o gancho em forma de gancho), em seguida, adicione a farinha aos poucos e, por último, a manteiga em pedaços.
Uma vez que a massa se desprendeu das laterais formando uma bola, deixe descansar por meia hora.
Neste ponto, adicione o sal. Eu sempre uso pouco, mas se você gostar, pode aumentar à vontade.
Neste ponto, divida a massa em duas partes: uma você colocará em uma tigela ligeiramente untada, a outra você deixa na máquina e adiciona o corante alimentar (eu uso o que deriva da batata rosa, em gel), adicione algumas gotas e trabalhe a massa até formar uma bola lisa e colorida.
Coloque para descansar em outra tigela, também ligeiramente untada.
As duas massas devem descansar por uma hora.
Neste ponto, faça duas dobras de reforço com intervalo de uma hora entre elas.
O que são as dobras? Basta untar ligeiramente as mãos e levantar a massa de baixo para cima, e está tudo explicado na página do meu perfil no Instagram, nos destaques.
—-> INSTAGRAM
Deixe a massa descansar por algumas horas e depois coloque na geladeira durante a noite.
Pela manhã, retire as massas e deixe-as aclimatar em temperatura ambiente por algumas horas.
Desinfle a massa branca e estenda-a dando a forma de um retângulo, reserve; faça o mesmo com a massa rosa.
Agora, na superfície de trabalho, coloque o retângulo branco, borrife ligeiramente com água para que adira bem, e coloque a massa rosa por cima.
Neste ponto, e com muita paciência, você deve enrolar a massa a partir da base curta até formar um belo rolo, e então colocá-lo na forma de pão ou de bolo inglês.
Deixe crescer por mais algumas horas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, asse e cozinhe com vapor nos primeiros 10 minutos, outros 20 minutos normal e os últimos 10 a 180 graus.
Assim que sair do forno, pincele com um pouco de leite e cubra com um pano por 10 minutos.
Depois, deixe esfriar normalmente.
Nosso PÃO BRIOCHE BICOLOR ROSA EXPLICADO PASSO A PASSO está pronto para ser saboreado.