PÃO BRIOCHE EM FORMA DE FLOR BONITO E FÁCIL DE FAZER
Um pão brioche bonito em forma de flor, super fácil de fazer em casa!
Na minha casa, sempre faço pães brioche para toda a família. Quente, com um pouco de geleia ou chocolate, é uma delícia, mas também com queijo cremoso é irresistível.
Enfim, todos os dias preparo um diferente e hoje este lindo em forma de flor.
Vamos ver como eu fiz.
EMIMETTOAIFORNELLI sugere:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 ovo
- 400 g farinha 0
- 50 g manteiga
- 220 g água
- 3 g fermento biológico seco (10 LDB fresco)
- 15 g sal
- 200 g água
- 90 g fermento natural líquido
- sementes mistas
- 1 gema
Ferramentas
- Batedeiras
- Forma
Passos
Para quem utiliza o fermento natural, na noite anterior deverá refrescá-lo e, uma vez que tiver crescido uma vez e meia, coloque na geladeira. Pela manhã, retire e deixe aclimatar por uma hora antes de incorporá-lo nas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico; com o fermento natural líquido, são mais longos.
Para quem utiliza o fermento seco, diminua 50 g de água do total descrito e siga as instruções da embalagem.
Na tigela da batedeira (ou com batedor elétrico, gancho para massas) colocamos a água e o fermento, deixamos dissolver e depois colocamos a farinha e o ovo, sempre mexendo com o gancho de massa; por último, a manteiga em pedaços. Deixe o sal de lado.
Uma vez que a massa esteja bem incorporada, deixe descansar por meia hora.
Agora acrescente o sal e amasse mais alguns minutos.
Descanso novamente por 30 minutos.Pegue a massa e coloque sobre uma superfície previamente untada: coloque no centro e comece a esticar as bordas como se fosse um véu.
FOTO EXEMPLO DE LAMINAÇÃO
Em seguida, feche todas as bordas para o centro, formando uma bola.
Estou acostumada a fazer dobras nos meus pães porque os deixam mais macios, mas se você não tiver tempo, pode pular essa etapa.
Se decidir fazê-las, aqui está tudo explicado –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS FACILMENTE.
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar uma hora e depois coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, retire e deixe aclimatar por algumas horas.EXEMPLO DE DOBRAS NA FOTO.
Uma vez que a massa tenha crescido, pressione-a sobre uma superfície de trabalho e divida em 5 bolas, 4 grandes e uma menor.
Pegue uma forma redonda e coloque cada bola, depois deixe crescer mais algumas horas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, asse criando bastante vapor (ou borrife com um borrifador ou com uma panela cheia de água colocada no fundo do forno que você removerá após 10 minutos de cozimento) e deixe cozinhar assim por cerca de 30 minutos, os últimos 10 reduza para 180 graus.
Uma vez que estiver pronto, deixe descansar por 10 minutos com um pano limpo por cima.
Nosso PÃO BRIOCHE EM FORMA DE FLOR BONITO E FÁCIL DE FAZER está pronto!
Conservação
Conserve fechado em um saco, ou então destaque as bolas e congele em um saco de congelamento.
