PÃO DE FORMA COM CANELA MACIO E PERFUMADO

Um pão de forma macio e perfumado com canela, ideal para a estação do outono.

Em casa, gostamos muito de pão de forma, de fato, no meu blog você encontrará várias preparações a respeito, pois passado com uma boa geleia ou recheado com frios, este pão é realmente versátil e delicioso.

Ontem meus filhos quiseram provar com o PRIMO SALE FEITO EM CASA e garanto que é uma delícia.

Vamos então ver como fazê-lo.

EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:

PÃO DE FORMA COM CANELA MACIO E PERFUMADO

Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g farinha 0
200 g água
30 g óleo de semente de girassol
5 g fermento biológico seco (10 g LDB fresco)
1 ovo
10 g sal
canela em pó
90 g fermento natural líquido
180 g água

Ferramentas

Forma
Rolo de Massa
Bancada

Passos

Para quem usa fermento natural, na noite anterior deverá refrescá-lo e uma vez que tenha crescido uma vez e meia, direto na geladeira, na manhã seguinte tire e deixe aclimatar por uma hora antes de inseri-lo em nossas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o fermento natural, são mais longos.
Para quem usa fermento seco, subtraia 50 g de água do TOTAL descrito e depois faça como descrito na embalagem.

Na tigela da batedeira (ou com o batedor elétrico, gancho para massas) colocamos a água e o fermento, dissolvemos e depois adicionamos a farinha, o óleo e o ovo, misturamos sempre com o gancho. Deixe o sal de lado.
Uma vez que a massa esteja bem ligada, deixe-a descansar por meia hora.
Nesse ponto, adicione o sal e amasse por mais alguns minutos.
Deixe descansar novamente por 30 minutos.
Pegue a massa e coloque em uma bancada previamente untada: despeje no centro e comece a esticar as bordas como se fosse um véu.
Polvilhe com canela em pó (a quantidade depende de você) e feche.
EXEMPLO DE LAMINAÇÃO NA FOTO.
Estou acostumada a fazê-las nas minhas massas porque as deixam mais macias, mas se você não tiver tempo, pode pular esta etapa.
Se decidir fazê-las, aqui está tudo –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar por uma hora e depois na geladeira durante toda a noite e no dia seguinte, tire e deixe aclimatar por algumas horas.
Para este tipo de fermento, você precisa de uma forma de pão de forma ou de um de bolo inglês: desinfle a massa em uma superfície de trabalho, enfarinhe a superfície e estenda a massa com o rolo até formar um retângulo.
Agora, do lado mais curto, enrole até formar um cilindro e coloque dentro da forma ligeiramente enfarinhada, deixe crescer até 3 cm da borda.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, asse criando bastante vapor (ou borrife com um borrifador ou coloque uma panela cheia de água no fundo do forno que você removerá após 10 minutos que você assou) e deixe cozinhar assim por cerca de 30 minutos, os últimos 10 abaixe para 180 graus.

Retire o pão de forma do forno e pincele rapidamente com água/leite/manteiga à sua escolha e cubra a superfície com um pano limpo por 10 minutos.
Remova da forma e deixe esfriar completamente.
O PÃO DE FORMA COM CANELA MACIO E PERFUMADO está pronto.