PÃO DE FORMA INTEGRAL COM SABOR RÚSTICO E FÁCIL DE FAZER
A preparação para fazer o pão de forma em casa, integral e com sabor rústico, é uma receita simples e deliciosa, mesmo para quem não tem muita habilidade na cozinha.
A receita deste pão de forma é realmente simples, não necessita de muitas dobras, apenas de descanso: quer você use o fermento natural como eu ou o fermento biológico, o descanso da massa é importante para deixá-la leve e crescida na modelagem.
Na receita, incluo o link para comprar a forma de pão de forma, mas não se preocupe se você não a tiver em casa, uma forma simples de bolo inglês serve muito bem: com esta receita não precisamos da forma, mas da substância, de um pão perfeito para o café da manhã ou para fazer sanduíches e levar para a escola das nossas crianças.
Em suma, é uma receita versátil: uma preparação, mil utilizações.
Vamos então ver como eu a realizei.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g farinha 0
- 200 g farinha integral
- 220 g água
- 30 g óleo de girassol
- 5 g fermento biológico seco (10 g de fermento fresco)
- 10 g sal
- sementes mistas
- 210 g farinha 0
- 90 g fermento natural líquido
Ferramentas
- Formas para pão de forma
- Rolo de massa
Passos
Para quem utiliza o fermento natural, na noite anterior deverá refrescar e, uma vez que tenha dobrado de tamanho, direto para a geladeira. De manhã, retire e deixe aclimatar por uma hora antes de inserir nas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o natural, são mais longos.
Para quem utiliza o fermento seco, subtraia 50 g de água do TOTAL descrito e depois faça como indicado na embalagem.
Na tigela da batedeira (ou com os batedores elétricos, gancho para massas) colocamos a água e o fermento, dissolvemos e depois acrescentamos as duas farinhas, o óleo e misturamos sempre com o gancho de gancho. Deixe o sal de lado.
Uma vez que a massa esteja bem ligada, deixamos descansar por meia hora.
Neste ponto, adicionamos o sal e amassamos por mais alguns minutos.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Eu estou acostumada a fazer as dobras nas minhas massas porque as torna mais macias, mas se você não tem tempo pode pular esta etapa.
Se decidir fazê-las, aqui está tudo explicado –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar o fermento natural, deixe descansar por uma hora e depois coloque na geladeira durante a noite e no dia seguinte retire e deixe aclimatar por algumas horas.
Desinflamos a massa e colocamos sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estendemos com um rolo formando um retângulo, enrolamos pela parte curta até formar uma salsicha.
Espalhamos o mix de sementes em uma forma, borrifamos água na massa e colocamos sobre as sementes; colocamos na forma para fermentar.
Deixamos fermentar até que a massa chegue a alguns centímetros da borda.
Pré-aquecemos o forno a 200 graus (criamos um pouco de vapor com uma panela que depois removeremos após cerca de 15 minutos de cozimento) e assamos nosso pão de forma.
O PÃO DE FORMA INTEGRAL COM SABOR RÚSTICO E FÁCIL DE FAZER está pronto! Deixe esfriar bem antes de cortar.
Conservação
Conserve em um porta-pão, ou cortado em fatias poderá ser congelado.
