RISOTO COM CAMARÕES NO MOLHO UM PRATO PRINCIPAL DE PEIXE SIMPLES
O risoto de peixe é um prato principal simples de fazer e rápido de preparar, com molho e caldo de fundo, ainda mais saboroso.
Eu adoro o RISOTO, que de qualquer forma que você faça, sempre é bom, mas o de peixe tem um algo a mais, utiliza-se as entranhas do peixe para criar o caldo comumente chamado de FUNDO e adiciona-se ao arroz aos poucos, é como fazer um pacto de amor: deve cozinhar lentamente, misturando o arroz com uma colher e depois adicionar mais caldo, e assim por diante, até obter um prato sublime.
Fiz vocês ficarem com fome, não é?
Então vamos ver como eu realizei.
EMIMETTOAIFORNELLI RECOMENDA:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1.5 l água
- 1 batata
- 1 cebola
- 1 cenoura
- camarões (entranhas)
- 250 g arroz Arborio
- 150 g camarões
- 50 ml polpa de tomate (ou concentrado)
- 10 g sal
- salsinha picada
Ferramentas
Para o bom resultado da receita, aconselho essas ferramentas (ADV)
- Wok
- Tesouras
- Panela
Passos
Primeiramente, limpamos o peixe. Cortamos a cabeça e o carapaça de cada camarão e colocamos em uma panelinha.
Limpamos bem os legumes: cenoura, cebola e batata, colocamos na panelinha junto com os restos do peixe e cobrimos com água.
Deixamos cozinhar por cerca de uma hora em fogo baixo.
Enquanto isso, cortamos o dorso do peixe e com a ajuda de uma faca, retiramos as entranhas e descartamos.
Guardamos o peixe limpo na geladeira.
Uma vez que o caldo está pronto, coamos bem e esprememos bem dentro da peneira tanto as cabeças quanto os legumes.
Reservamos para o arroz.
Em uma wok ou panela adequada para risotos, colocamos o arroz, acendemos em fogo baixo e tostamos levemente por alguns minutos, acrescentamos duas conchas de caldo e começamos a cozinhar.
À medida que o caldo se retira, colocamos mais caldo: nos últimos 5 minutos adicionamos a polpa de tomate e o peixe.
Terminamos de cozinhar com a tampa.
Uma vez cozido o arroz, adicione uma boa colher de manteiga e continue mexendo com o fogo desligado.
O RISOTO COM CAMARÕES NO MOLHO UM PRATO PRINCIPAL DE PEIXE SIMPLES está pronto e deve ser apreciado ainda quente com uma boa taça de vinho branco gelado.
