TORRONE DOS MORTOS COM AVELÃS: A RECEITA PERFEITA PARA DIA DE TODOS OS SANTOS
A receita do torrone para comer no Dia de Todos os Santos: crocante e macio com deliciosas avelãs.
Emimettoaifornelli noemidelpapa
12:17 (0 minutos atrás)
para mim
O Torrone dos Mortos é um dos doces mais queridos da tradição napolitana, preparado por ocasião da Comemoração dos Fiéis Defuntos e da Festa de Todos os Santos, entre 1 e 2 de novembro.
Em Nápoles, esses dias não são vividos apenas com tristeza, mas também como um momento de afeto e memória: lembramos nossos entes queridos trazendo-lhes presentes simbólicos, entre os quais o torrone, que representa a doçura do laço eterno entre vivos e defuntos.
Diferente do torrone clássico, duro e crocante, o dos mortos é macio, cremoso e rico em chocolate, frequentemente enriquecido com avelãs torradas, amêndoas ou outros frutos secos.
Antigamente era preparado em casa ou comprado em lojas e confeitarias já a partir de meados de outubro, quando as vitrines de Nápoles se enchiam de torrone gianduia, branco, de café ou com creme de avelã, cada um decorado com avelãs inteiras ou lascas de chocolate.
Por exemplo, eu usei AVELÃS DESCASCADAS E TORRADAS do site de
PASTICCERIA FAI DA TE e no chocolate branco adicionei o delicioso creme de
PRALINÉ DE AMÊNDOAS E AVELÃS que é tão bom que vicia. Para fazê-lo basta acessar o site da PASTICCERIA FAI DA TE e, com um simples clique, você também poderá preparar essas delícias em casa.
Hoje, o torrone dos mortos continua sendo um símbolo de doce recordação e tradição familiar, uma forma de unir passado e presente através do sabor intenso do chocolate e o aroma das avelãs torradas.
É muito mais do que uma simples sobremesa: é um gesto de amor que se renova a cada ano, trazendo à mesa uma parte autêntica da cultura napolitana.
Vamos então ver como se faz.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Mortos, Todos os Santos
Ingredientes
- 3 barras chocolate amargo
- 4 barras chocolate branco
- 150 g avelãs
- 80 g creme praliné
Ferramentas
- Forma
- Pincel
- Tigelas
- Panela
Passos
Vamos preparar tudo derretendo em banho-maria, mas se preferir fazer no micro-ondas (máximo um minuto), lembre-se de mexer a cada 15 segundos com a colher, caso contrário, você corre o risco de queimar tudo.
Quebre 2 barras de chocolate amargo em uma tigela adequada para banho-maria; depois, despeje a água em uma panela e coloque no fogão: coloque a tigela por cima e, lentamente, derreta o nosso chocolate.
Depois disso, despeje a maior parte do chocolate em uma forma de torrone ou, mais simplesmente, na forma de bolo inglês.
Pincele bem o chocolate em toda a superfície e deixe descansar no congelador por 10 minutos.
Agora despeje a segunda parte do chocolate e proceda como antes: você deve criar uma camada grossa para que, quando for removido da forma, não quebre.
Deixe descansar meia hora no congelador (ou, se preferir, uma hora na geladeira).
Enquanto isso, preparamos o recheio: ainda em banho-maria, derreta o chocolate branco; depois de derretido, adicione o creme praliné e as avelãs, misturando bem com uma colher.
Retire a forma do freezer e despeje o creme obtido por cima.
Deve descansar cerca de 3 horas no congelador e 6 na geladeira.
Depois que tudo estiver bem firme, prosseguimos para fechar o torrone: ainda em banho-maria, derreta a última barra e despeje na forma.
Com o pincel, leve o creme a todos os pontos, selando bem.
Ainda no congelador por uma hora e duas na geladeira.
Agora que está pronto, podemos retirá-lo da forma: com uma faca plana, destacamos delicadamente as bordas e viramos sobre uma tábua.
Se ficou no congelador em vez de na geladeira, deixo uma dica para removê-lo facilmente: com um isqueiro, aqueça a parede da forma se for de ferro (lembre-se, alguns segundos de cada lado).
Vai soltar com facilidade.
Nosso TORRONE DOS MORTOS COM AVELÃS: A RECEITA PERFEITA PARA DIA DE TODOS OS SANTOS está pronto para ser cortado e saboreado.
