TRANÇAS DE BRIOCHE À ÁGUA
Aqui está a receita para umas tranças realmente muito macias e deliciosas, feitas com a massa de brioche básica. Você conhece aquelas massas macias e super perfumadas que você pode saborear com geleia ou creme de avelã? As TRANÇAS DE BRIOCHE À ÁGUA são assim, parecidas com uma nuvem que derrete na boca! A receita é realmente muito simples, basta ter paciência para os tempos de fermentação, que neste período são ligeiramente mais longos devido ao frio. Mas se você não tem tempo disponível, eu recomendo usar o clássico truque da luz no forno: será perfeito 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI te aconselha:
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MARITOZZI SIMPLES
PETTOLE MASSA FERMENTADA
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 g fermento biológico seco (12 do fresco)
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 1 raspas de limão
- 80 g açúcar
- 60 ml óleo de sementes
- 250 ml água
- 1 sachê vanilina (ou extrato de baunilha/vagem)
- 1 ovo
- 90 g fermento natural líquido
- 200 g água
Ferramentas
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Passos
Para quem usa fermento natural, à noite precisa refrescar e uma vez que tenha crescido uma vez e meia, direto para a geladeira, na manhã seguinte retiramos e deixamos aclimatar por uma hora antes de adicionar à nossa massa. OBS: OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o fermento natural líquido, são mais longos.
Para quem usa fermento desidratado, subtraia 50 g de água do TOTAL descrito e siga as instruções da embalagem.
Em uma tigela (ou em uma batedeira), colocamos a farinha, com o fermento e a água e começamos a misturar com a ajuda da batedeira elétrica para massas duras.
Adicione então o óleo, as raspas de limão e o restante dos ingredientes.
Passamos a massa para uma superfície de trabalho e trabalhamos com as mãos até ficar lisa (levará cerca de 10 minutos).Se você tiver uma batedeira, coloque todos os ingredientes e trabalhe com o gancho até formar uma bola.
Uma vez feito, transfira para uma tigela e deixe fermentar até dobrar de tamanho. (cerca de 4 horas)
Com o fermento natural, deixe descansar mais horas.
(se amassar à noite, como sempre, deixe fora por uma hora e depois na geladeira a noite toda; na manhã seguinte retire da geladeira e deixe aclimatar por algumas horas).
Uma vez fermentada, desinfle a massa e trabalhe até formar uma bola.
Separe um pedaço de cerca de 60 gramas.
Forme um filão longo e entrelace formando uma trança.
Deixe fermentar por mais uma hora nossas brioches.
No forno a 180 graus por cerca de 15/18 minutos, sempre verifique após os primeiros 12 minutos.
Nossas TRANÇAS DE BRIOCHE À ÁGUA estão prontas para serem saboreadas com geleia ou chocolate 🙂
São deliciosas também com este CREME DE LARANJA
CONSERVAÇÃO
As tranças são conservadas bem fechadas em sacos apropriados e duram muitos dias.
Ou você pode congelar sem recheio, e descongelar na hora, elas voltarão a ficar bem macias 🙂
