5 tipos de croissants veganos feitos com a mesma massa
Cinco tipos de croissants deliciosos feitos com a mesma massa, mas sem ovos, leite ou manteiga. Uma massa macia e leve que permanece macia por muito tempo, eu sempre preparo uma grande quantidade, então os asso e congelo individualmente, assim de manhã pego meu croissant, coloco no microondas por alguns minutos e parece recém-assado! Digo que é um ótimo método para ter um café da manhã delicioso todas as manhãs em nossa casa!
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 24
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os 5 tipos de croissants veganos feitos com a mesma massa:
- 400 g farinha 0
- 200 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 8 g sal
- 15 g fermento biológico fresco
- 75 g margarina vegetal
- 250 ml água
- 200 g margarina vegetal (Para folhar)
Passos
Para a preparação dos 5 tipos de croissants veganos feitos com a mesma massa assista ao vídeo AQUI.
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Colocamos as farinhas, o sal, o fermento, o açúcar, a água e amassamos. Quando a massa se desgruda das paredes
adicionamos a margarina fria em pedaços. Incorporamos bem e quando se desgruda novamente das paredes desligamos. Fazemos algumas dobras e boleamos. Colocamos em um recipiente alto.
Cobrimos e deixamos fermentar até dobrar de volume. Após algumas horas pegamos a massa, colocamos na superfície de trabalho, cortamos 4 pedaços de cerca de 50 g cada.
Formamos bolinhas e depois as alongamos para obter palitos. Abrimos a massa restante e colocamos a margarina (200 g),
cobrimos e fechamos com a massa e depois com um rolo de massa damos algumas batidas para quebrar a margarina. Estendemos e fazemos algumas dobras (o número de dobras depende de como gostamos, quanto mais dobras fizer, menos folhados e mais brioche).
Terminadas as dobras colocamos na geladeira por cerca de 30 min, depois dividimos em quatro.
Estendemos o primeiro pedaço e fazemos os croissants (veja o vídeo). Cortamos triângulos e depois os enrolamos para dar forma aos croissants. Estendemos o segundo pedaço e fazemos os saccottini de chocolate.
Cortamos em 4 e em cada pedaço colocamos algumas gotas de chocolate. Pincelamos com um pouco de bebida vegetal o fechamento e fechamos.
Estendemos o terceiro pedaço e formamos as tranças. Esticamos levemente a massa (deve permanecer espessa) depois cortamos 4 tiras e fazemos um corte central em cada tira. Pegamos um lado e o giramos duas vezes para dentro.
Estendemos o quarto pedaço e colocamos por cima um pouco de canela e açúcar, enrolamos e depois cortamos em pedaços.
Deixamos fermentar todos até dobrar de volume. Antes de assá-los, pincelamos com uma bebida vegetal. Assamos a 180° por cerca de 20/30 min. Assim que saírem do forno, pincelamos com um pouco de água e açúcar.
Bom apetite!
