Babá ao rum mignon
O babá é um doce francês que com o tempo se popularizou na confeitaria napolitana e se tornou um dos doces mais renomados e procurados. O babá pode ser feito de várias formas, usando formas de diferentes tamanhos e com diversos recheios de creme, chantilly ou chocolate. Hoje proponho a vocês uma versão mignon e escolhi recheá-los com creme de confeiteiro (em uma parte). Vocês também podem não recheá-los …
Os babás são fáceis de fazer e ótimos para servir em qualquer tipo de ocasião, como por exemplo na véspera, Natal, Ano Novo, Páscoa, ou em qualquer tipo de festa. São muito bonitos e práticos de servir também em buffets de doces! Como vocês gostam dos babás? Clássicos ou recheados?
Experimente também esses doces monoporções:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os babás ao rum mignon:
- 250 g farinha 0
- 75 g manteiga
- 25 g açúcar
- 5 g sal
- 7 g fermento biológico fresco
- 2 ovos
- 150 g gemas
- 500 ml água
- 300 g açúcar
- 140 ml rum
- aroma de rum (Opcional)
Passos
Para a preparação dos babás ao rum mignon assista o vídeo AQUI.
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Colocamos a farinha, o açúcar, o sal, metade dos ovos e metade das gemas e começamos a amassar em velocidade baixa. Adicionamos o fermento.
Adicionamos mais um pouco de ovos e gemas. Amassamos até que a massa comece a se soltar das paredes, então continuamos a adicionar aos poucos os ovos e gemas. No final, adicionamos a manteiga fria em pedaços e amassamos mais um pouco para incorporar. Transferimos a massa obtida para um recipiente com borda alta.
Nós cobrimos e deixamos fermentar até dobrar de volume (eu coloquei no forno desligado com a luz acesa). Após dobrar de tamanho, colocamos nas forminhas usando duas colheres de chá. Preenchemos até 3/4 aproximadamente. Deixamos fermentar por mais uma hora
Assamos a 200° por cerca de 10 min
Preparação da calda:
Em uma panela colocamos a água, o açúcar e deixamos dissolver no fogo. Desligamos e deixamos esfriar bem.
Uma vez que os babás estejam assados e bem frios (eu geralmente os preparo no dia anterior), mergulhamos um pouco na calda.
Verificamos se estão suficientemente encharcados e então os retiramos para uma bandeja. Procedemos com todos. Cortamos e colocamos um pouco de creme usando um saco de confeitar.
Bom apetite!
