Babka panetone polonês
Um panetone cheio de chocolate, muito macio e delicioso que fermenta na geladeira por 24 horas. O Natal está se aproximando e para entrar no clima das festas natalinas precisamos preparar coisas típicas doces e salgadas. Eu gosto de experimentar sempre novas receitas que fazem parte também de outros países e este ano escolhi tentar o panetone polonês “Babka”. Devo dizer que é espetacular 🤩 e se parece um pouco com o panetone romeno, eu recomendo tentar porque vale a pena!
Experimente também estas receitas de panetones:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Polonesa
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o babka panetone polonês:
- 530 g farinha 0
- 3 ovos
- 130 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 pote iogurte branco natural
- sal
- 14 g fermento biológico fresco
- raspas de laranja
- raspas de limão
- 140 g chocolate amargo
- 130 g manteiga
- 120 g nozes
- 100 g açúcar
- 40 g cacau em pó
- aroma de rum
- 120 g açúcar
- 60 ml água
Passos
Para preparar o babka panetone polonês assista ao vídeo AQUI.
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Em uma tigela colocamos os ovos, o açúcar, o iogurte, um pouco de raspas de laranja e limão, uma pitada de sal, o fermento esfarelado e misturamos.
Adicionamos a farinha e sovamos até obter uma massa homogênea. Colocamos a manteiga em temperatura ambiente aos poucos e deixamos incorporar. Cobrir a massa e colocá-la na geladeira por cerca de 24 horas.
Preparação do creme:
Em uma tigela colocamos o chocolate derretido, a manteiga, o açúcar e misturamos. Adicionamos um pouco de aroma de rum ou rum se preferir, as nozes trituradas e misturamos.
Montagem:
Após cerca de 24 horas, retiramos a massa da geladeira e a estendemos sobre um papel manteiga (mais ou menos até obter o tamanho do papel). Colocamos o recheio obtido por cima e espalhamos sobre toda a superfície, deixando um centímetro da borda sem recheio.
Enrolamos e enfarinhamos levemente o rolo obtido. Cortamos ao meio e então sobrepomos as duas partes.
Trançamos. Colocamos em uma forma de bolo inglês e deixamos fermentar por cerca de duas horas em um local quente. Depois, assamos a 180°C por cerca de 50/60 minutos.
Preparação do xarope:
Em uma panelinha colocamos o açúcar, a água e levamos ao fogo para dissolver o açúcar. Após o cozimento, pincelamos com o xarope preparado!
Bom apetite!
