Bolo de ricota e amaretto
Um bolo delicioso feito com uma calda de amaretto e um creme guloso feito com ricota, creme de leite e gemas! Uma sobremesa perfeita para o final da refeição para finalizar bem ou um lanche delicioso, enfim, escolha o momento mais adequado para saborear uma fatia de bolo. Também é um ótimo presente para levar a amigos e familiares se formos almoçar ou jantar! Uma receita muito simples de preparar e, se você não tiver ou não quiser fazer o pão de ló, pode tranquilamente substituí-lo por biscoitos champagne, assim fica ainda mais rápido.
Experimente também estas receitas doces com ricota:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo de ricota e amaretto:
- 100 g açúcar
- 30 ml água
- 50 g gemas de ovo pasteurizadas
- 250 g ricota
- 10 g gelatina em folhas (5 folhas)
- sal
- 200 ml creme de leite para bater
- gotas de chocolate
- 1 pão de Ló (Disco)
- 20 ml amaretto (licor)
- 80 ml xarope de açúcar
Passos
A preparação do bolo de ricota e amaretto é muito simples, veja o vídeo AQUI.
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Começamos a preparação colocando o açúcar e a água no fogo e deixamos derreter, deve atingir uma temperatura de 110/121°. Uma vez atingida a temperatura, adicionamos as gemas, uma pitada de sal.
Adicionamos o xarope preparado aos poucos sobre as gemas e batemos. Devemos obter uma mistura clara e cremosa. Enquanto isso, colocamos a gelatina de molho em água fria e depois a derretemos no fogo com um pouco de água.
Adicionamos sobre as gemas batidas. Acrescentamos a ricota, o creme de leite e batemos ligeiramente. Juntamos o licor e o xarope.
Recortamos um disco de pão de ló do tamanho da forma (no meu caso, 20 cm) e o dividimos em duas partes iguais. Colocamos o primeiro disco e para um resultado mais preciso usamos um anel de torta ajustável e uma folha de acetato.
Molhamos o pão de ló e adicionamos cerca de metade do creme preparado. Colocamos o segundo disco de pão de ló por cima, molhamos.
Colocamos o segundo disco de pão de ló por cima, molhamos e cobrimos com a metade restante do creme. Colocamos gotas de chocolate a gosto. Na geladeira por algumas horas.
Bom apetite!
