Bolo mimosa com alchermes e gotas de chocolate
Um clássico mimosa que encontramos geralmente nas confeitarias italianas. Feito com um clássico Pão de ló molhado com uma mistura de alchermes e xarope de açúcar e depois recheado no meio com uma camada de creme de confeiteiro enriquecido com gotas de chocolate e coberto com uma camada de creme de leite fresco e depois coberto com o Pão de ló esfarelado, uma delícia!
Experimente também estas mimosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo mimosa com alchermes e gotas de chocolate:
- 8 ovos
- 300 g açúcar
- Meia saqueta fermento em pó para bolos
- 270 g farinha 00
- 200 ml leite
- 50 ml creme de leite
- 1 ovo
- raspa de limão
- aroma de limão
- 15 g amido de arroz
- 15 g amido de milho
- 80 g açúcar
- 20 g manteiga
- 250 g chantilly (Açucarado)
- 20 ml licor Strega
- 50 g gotas de chocolate
- 40 ml alchermes
- 200 ml xarope de açúcar
Passos
Para a preparação do bolo mimosa com alchermes e gotas de chocolate veja o vídeo AQUI.
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Preparação Pão de ló:
Colocamos os ovos, o açúcar e batemos até obter uma mistura clara e cremosa. Reduzimos a velocidade da batedeira e adicionamos o fermento.
adicionamos a farinha aos poucos. Colocamos a mistura obtida na forma com papel manteiga dentro, nivelamos e assamos a 180º por cerca de 40 minutos.
Uma vez cozido e resfriado, removemos o papel colado e obtemos um disco. Removemos a crosta e dividimos em dois discos iguais.
Esfarelamos um pouco das sobras e reservamos para a decoração.
Preparação do creme:
Primeiro colocamos o leite para ferver com a casca de limão. Em um recipiente colocamos o açúcar, o amido de arroz, o amido de milho,
misturamos. Adicionamos o ovo e integramos. Colocamos o creme de leite (50 ml), o leite fervente e misturamos.
cozinhamos no microondas até engrossar. Tiramos a cada minuto para mexer. Uma vez engrossado, adicionamos a manteiga,
cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar. Uma vez frio, adicionamos o licor Strega e as gotas de chocolate, misturamos.
Preparação do molho:
Unimos o alchermes e o xarope
Montagem:
Colocamos o primeiro disco de Pão de ló, molhamos, adicionamos o creme,
nivelamos. Adicionamos o segundo disco, molhamos, limpamos a borda se necessário.
cobrimos toda a superfície com o chantilly (açucarado). Colocamos por cima o Pão de ló esfarelado. Decoramos a gosto. Na geladeira por algumas horas.
Bom apetite!
