Bolo mimosa rocambole com frutas vermelhas
Um bolo mimosa especial feito no estilo rocambole e recheado com um creme delicioso de frutas vermelhas. Uma sobremesa espetacular especialmente quando o cortamos, surpreenderemos a todos! Um doce bastante simples feito com uma base muito elástica que nunca quebra, eu sempre uso para fazer rocamboles e bolos rocambole. O mimosa é geralmente preparado no 8 de março, mas como eu adoro, preparo sempre, o ano todo.
Experimente também estes bolos rocambole:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo mimosa rocambole com frutas vermelhas:
(forma de 35×35 cm)
- 4 claras
- 4 gemas
- 70 g farinha
- 70 ml óleo de sementes
- 80 g açúcar
- raspas de limão
- baunilha
- 4 colheres de sopa água (Quente)
- sal
- 250 g frutas vermelhas
- 200 g chocolate branco
- 25 g açúcar
- 5 g gelatina em folhas
- 150 g creme de confeiteiro
- 100 g chantilly (Semibatido)
- q.b. frutas vermelhas
Passos
Para preparar o bolo mimosa rocambole com frutas vermelhas assista o vídeo AQUI.
Primeiro, separe as gemas das claras. Adicione o açúcar às claras e bata com a batedeira elétrica. Coloque as gemas, um pouco de sal, raspas de limão, baunilha e a água quente.
Bata até obter uma mistura cremosa. Adicione o óleo. Acrescente a farinha aos poucos e misture bem. Incorpore as claras em neve aos poucos com movimentos delicados de baixo para cima.
Coloque a mistura na forma, espalhe e nivele. Asse a 180° por cerca de 20 minutos. Assim que retirar do forno, vire, retire o papel manteiga e deixe esfriar.
Preparação das frutas vermelhas:
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No final, adicione a gelatina previamente amolecida em água fria.
Adicione o chocolate e misture para derreter bem. Bata com um mixer de imersão e deixe amornar.
Em um recipiente, coloque o creme, adicione cerca de metade do mix de frutas vermelhas, o chantilly e misture bem.
Montagem:
Pegue a base fria e recorte as bordas.
Corte 5/6 tiras do mesmo tamanho. Molhe levemente com calda e aromas a gosto (eu escolhi o suco liberado pelas frutas vermelhas). Coloque uma camada do mix de frutas vermelhas preparado (a metade restante) e espalhe por toda a superfície. Adicione uma camada de creme por cima.
Adicione um pouco de frutas vermelhas. Enrole a primeira tira sobre si mesma e coloque no centro do prato. Acrescente as outras tiras ao redor para criar o rocambole.
Cubra a borda com o creme restante. Corte em cubos os pedaços da base e coloque por cima a gosto.
Cubra a borda com um pouco de pão de ló ou biscoitos esfarelados e decore a gosto.
Bom apetite!
