Cestinhas de bavaroise de baunilha e avelã: uma sobremesa elegante e cremosa
Delicadas, elegantes e irresistivelmente gostosas: as cestinhas de bavaroise de baunilha e avelã são a sobremesa perfeita para impressionar seus convidados com sabor e requinte. A base crocante, friável e dourada acolhe um coração macio e aveludado de creme bavaroise de baunilha, enriquecido por uma nota envolvente de avelã torrada. Um contraste de texturas – crocante por fora, cremoso por dentro – que conquista à primeira mordida. Essas cestinhas individuais são ideais para um jantar especial, um buffet elegante ou um mimo doce para saborear em tranquilidade. Refinadas na apresentação, mas simples de realizar, unem a tradição do creme bavaroise com o sabor pleno da avelã, em uma combinação que cheira a confeitaria de autor.
Experimente e deixe-se surpreender por uma pequena obra-prima de equilíbrio e sabor.
Experimente também essas receitas de sobremesas individuais:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as cestinhas de bavaroise de baunilha e avelã:
- 500 ml leite
- 270 g gemas
- 500 ml creme de leite fresco para bater
- 380 g açúcar
- 10 g gelatina em folhas
- baunilha
- 300 g farinha
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- sal
- raspas de limão
- Meia colher fermento em pó para bolos
- Metade da bavaroise de baunilha
- 50 g pasta de avelã
- 100 g chantilly
Passos
Para a preparação das cestinhas de bavaroise de baunilha e avelã assista ao vídeo AQUI.
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Preparação da bavaroise:
Misture as gemas com o açúcar, adicione o creme de leite. Coloque a gelatina de molho em água fria. Leve a mistura ao fogo
Devemos chegar a 82°, mexendo sempre. Adicione um pouco de baunilha, retire do fogo e adicione a gelatina espremida. Misture bem,
cubra com filme plástico e coloque na geladeira até o dia seguinte.
Preparação da massa:
Coloque a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, os ovos, um pouco de raspas de limão,
Adicione uma pitada de sal e misture. Adicione o fermento e a farinha e amasse até obter uma massa homogênea. Embale em filme plástico
coloque na geladeira por cerca de 30 minutos, depois pese pedaços de cerca de 20 g cada um e forme bolinhas. Passe-as na farinha.
Aqueça a forma para as cestinhas, pincele com óleo e coloque uma bolinha em cada formato. Feche e segure pressionado por alguns segundos a chapa
depois vire e cozinhe por mais alguns minutos. Retire as cestinhas e continue do mesmo modo com as outras. Depois de esfriadas, remova delicadamente o excesso de massa nas bordas.
Preparação da bavaroise de avelã:
Aqueça metade da bavaroise de baunilha (até chegar a 30°).
Desligue e adicione a pasta de avelã e o chantilly. Encha imediatamente as cestinhas com a mistura obtida.
Coloque na geladeira por algumas horas, depois faça picos sobre cada uma com a bavaroise de baunilha.
Bom apetite!
