colomba de tangerina
Este ano eu fiz a geléia de tangerina e daí veio a inspiração de fazer uma colomba perfumada com cítricos. Uma receita simplificada que é feita em duas etapas! Devo dizer que se você gosta de tangerinas ou como eu fez a geléia, experimente fazer esta receita para Páscoa. Com certeza será muito apreciada, pois não é a clássica colomba, mas é um pouco mais especial!
Experimente também estas colombas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a colomba de tangerina:
- 260 g farinha 0
- 110 ml água (Aromatizada com laranjas ou suco)
- 12 g fermento biológico fresco
- 80 g açúcar
- baunilha
- raspas de limão
- 2 g sal
- 50 g Geléia de tangerina
- 80 g farinha 0
- 3 gemas
- 100 g manteiga
- 50 passas (Frutas cristalizadas a gosto)
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo
- 100 g amêndoas (Avelãs)
- Meia colher de sopa farinha de milho fina
- Meia colher de sopa amido de milho
- 60 g claras
- granulado de açúcar
- amêndoas (Inteiras)
Passos
Para a preparação da colomba de tangerina assista ao vídeo AQUI.
Primeira fase:
Colocamos a farinha, o açúcar, o fermento, um pouco de baunilha, raspas de limão e começamos a misturar na batedeira. Adicionamos a água ou o suco de laranjas.
Adicionamos um pouco de sal e amassamos até misturar bem os ingredientes. Quando estiver pronto, colocamos em um recipiente, cobrimos e colocamos na geladeira por cerca de meia hora.
Segunda fase:
Após cerca de 30 minutos, colocamos a massa de volta na batedeira, adicionamos a geléia e começamos a amassar novamente. Adicionamos a farinha e continuamos a amassar até que a massa se desgrude das laterais.
Neste ponto, adicionamos as gemas uma a uma. De vez em quando abaixamos a massa do gancho e das bordas. Continuamos a amassar até que se forme uma bola novamente. Adicionamos a manteiga fria aos poucos e continuamos a amassar até que a massa esteja suficientemente incorporada (veja o vídeo AQUI).
No final, adicionamos as passas ou as frutas cristalizadas a gosto e misturamos bem.
Formamos uma bola e colocamos em um recipiente, cobrimos e deixamos crescer por cerca de 1 hora e meia. Após cerca de 1 hora e meia, pegamos a massa
dividimos ao meio, depois uma parte ainda ao meio. Esticamos a primeira parte e colocamos na forma de colomba central, colocamos as outras duas partes para formar as asas.
Deixamos crescer até atingir um dedo da borda.
Preparação da cobertura:
Colocamos o açúcar, as amêndoas/avelãs, o amido, a farinha de milho e trituramos.
Adicionamos a mistura obtida às claras e misturamos.
Quando a colomba atingir um dedo da borda, colocamos a cobertura preparada por cima. Colocamos algumas amêndoas inteiras por cima,
Adicionamos um pouco de granulado de açúcar e raspas de tangerina. Assamos a 180° por cerca de 50 minutos.
Bom apetite
