Creme de confeiteiro rápida no micro-ondas!
A creme de confeiteiro é uma das mais conhecidas e usadas na confeitaria italiana para rechear doces e bolos de todos os tipos. Normalmente, o preparo da creme nos “obriga” a ficar por perto durante o tempo de cozimento e mexê-la continuamente, mas com esta receita, mexeremos apenas de vez em quando e a creme não grudará nem queimará. Como alternativa, se você não tem um micro-ondas ou prefere fazer no fogão, pode seguir o mesmo procedimento!
Surpresos? Bem, eu também fiquei quando descobri e sinceramente nem acreditei que poderia sair tão bem feita dessa forma, fiquei SURPRESA e é uma MARAVILHA!
Nesta receita, faço questão de ressaltar que fiz uma creme “padrão”, mas dependendo do uso que se faz dela, pode-se modificar, por exemplo, se for preciso para decorar um bolo e a queremos mais firme, adicionamos 10 g de amido a mais ou, se a queremos mais macia, colocamos alguns gramas a menos de amido!
Eu sei, vocês estão se perguntando, por que usei dois tipos de amido diferentes? Eu respondo imediatamente: O AMIDO DE MILHO dá DENSIDADE à creme, enquanto o AMIDO DE ARROZ dá ESPALHABILIDADE, dessa forma obteremos uma creme perfeita!
Experimente também essas cremes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para creme de confeiteiro rápida no micro-ondas:
- 500 ml leite
- 180 g açúcar
- 100 g gemas (Cerca de 5)
- 25 g amido de milho
- 25 g amido de arroz
- sal
- casca de limão
Ferramentas
Se você quiser, pode comprar o micro-ondas AQUI:
- 1 Micro-ondas
Passos
O preparo da creme de confeiteiro rápida no micro-ondas é muito simples e rápido, veja o vídeo AQUI.
Em um recipiente adequado para cozimento no micro-ondas, colocamos as gemas, uma pitada de sal, o amido de arroz, o amido de milho, o açúcar, 100 ml de leite frio.
Misturamos bem para evitar a formação de grumos. Enquanto isso, fervemos o restante do leite (400 ml) com a casca de limão (eu sempre faço no micro-ondas) e o adicionamos à mistura, mexendo. Colocamos o recipiente no micro-ondas até que a creme engrosse, retiramos a cada minuto e misturamos com um batedor.
(vai levar de 4 a 5 minutos, dependendo da potência do seu micro-ondas). Uma vez engrossada, removemos a casca, cobrimos com filme plástico e colocamos (onde for possível) no freezer por cerca de uma hora para esfriar rapidamente e evitar que a carga microbiana aumente! Se não puder colocá-la no freezer, coloque-a para esfriar na geladeira ou em um recipiente com água e gelo!
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
por que usei dois tipos de amido diferentes?
O AMIDO DE MILHO dá DENSIDADE à creme, enquanto o AMIDO DE ARROZ dá ESPALHABILIDADE, dessa forma obteremos uma creme perfeita!
