Os Mini Pandorinhos de Natal são uma versão pequena do clássico pandoro, ideais para oferecer uma sobremesa macia e impressionante durante as festividades. Feitos com uma massa fermentada rica em manteiga e perfumada com baunilha, são perfeitos para o café da manhã de Natal, para dar como lembrancinha deliciosa ou para um buffet doce e elegante. Esta receita você pode preparar em casa sem dificuldades, obtendo pandorinhos macios, dourados e irresistíveis.
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os mini pandorinhos de Natal:
- 35 g farinha Manitoba
- 6 g fermento biológico fresco
- 5 g açúcar
- 50 ml leite (morno)
- o fermento preparado
- 100 g farinha Manitoba
- 100 g farinha 0
- 25 ml água
- 1 ovo
- 1 gema
- 75 g manteiga (macia)
- 2 g sal
- 70 g açúcar
- baunilha
- raspas de laranja
Ferramentas
🔧 Ferramentas Necessárias
🥣 Tigela grande (ou batedeira com gancho)
🥄 Espátula ou colher de pau para misturar
🧈 Formas para mini pandorinhos (antiaderentes ou de silicone)
📄 Filme plástico ou pano úmido para cobrir a massa
🧤 Luvas térmicas para manusear as formas quentes
🍴 Balança de cozinha para pesar os ingredientes e dividir as porções
🔥 Forno pré-aquecido a 175-180 °C
🌫 Peneira para polvilhar açúcar de confeiteiro
Passos
Para a preparação dos Mini Pandorinhos de Natal veja o vídeo AQUI.
Preparação do fermento
Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno, adicione a farinha manitoba, misture até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em local morno até dobrar de volume (cerca de 45-60 minutos).
Em uma tigela grande (ou na batedeira) misture o fermento, as farinhas, a água, o ovo e a gema. Comece a amassar até que os líquidos sejam absorvidos.
Adicione raspas de limão, de laranja e aromas a gosto e o açúcar, continuando a amassar. Quando a massa estiver homogênea, incorpore a manteiga macia em pedaços, aos poucos, continuando a amassar até que a massa esteja lisa e elástica.
Forme uma bola e cubra a massa, deixando fermentar em local quente até dobrar de volume (cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura).
Quando a massa estiver fermentada, divida-a em 6 porções iguais de cerca de 90-100 g cada. Modele cada porção em formato esférico e coloque nas formas de pandorinhos untadas.
Cubra as formas, deixe fermentar até que a massa atinja a borda da forma (pode levar cerca de 1 hora ou mais, dependendo da temperatura ambiente).
Pré-aqueça o forno a 175-180 °C. Asse os pandorinhos por 20-25 minutos, monitorando o dourado. Se a superfície escurecer demais antes que o interior esteja cozido, cubra com papel alumínio.
Retire do forno e deixe esfriar de cabeça para baixo em uma grade por alguns minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!
🧊 Armazenamento
Em temperatura ambiente:
Guarde em um saco bem fechado ou em um recipiente hermético por 2-3 dias, longe de fontes de calor e umidade.
Para mantê-los macios:
Adicione ao saco um pedaço de maçã ou pão seco: ajuda a manter a umidade e os pandorinhos permanecerão macios por mais tempo.
Na geladeira:
Não é recomendado, pois o frio tende a secar a massa.
No congelador:
Você pode congelá-los já assados e completamente frios. Envolva cada um em filme plástico e depois em um saco de congelamento.
Conservam-se por até 1 mês. Para saboreá-los, deixe descongelar em temperatura ambiente e aqueça por alguns minutos no forno a 100 °C ou 20 segundos no micro-ondas.
