Panetone Romeno Clássico Macio e Cremoso🎄
Entre as sobremesas mais amadas do período natalino está, sem dúvida, o panetone romeno clássico, um fermentado macio, perfumado e cheio de tradição. Prepará-lo em casa é um gesto de amor que traz de volta as atmosferas quentes das festas, quando a casa se enche de aromas de manteiga, baunilha e frutas cítricas.
Sua consistência macia e o recheio rico em nozes, cacau, frutas cristalizadas e aroma de rum o tornam uma sobremesa única, perfeita para celebrar o Natal com sabor e autenticidade.
Uma fatia deste panetone caseiro, acompanhada por uma xícara de chá ou de chocolate quente, oferece imediatamente aquela magia que só as receitas tradicionais sabem dar.
Experimente também estas sobremesas romenas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
- 100 g farinha 0
- 200 leite (Fervente)
- 100 ml leite (Morno)
- 50 g fermento biológico fresco
- 1 kg farinha 0
- 300 g açúcar
- 300 ml leite
- 8 gemas
- 150 g manteiga
- 50 ml óleo de sementes
- 100 g iogurte
- baunilha
- casca de limão (e laranja)
- 8 claras
- 350 g nozes (Picadas)
- 50 g cacau em pó amargo
- 100 g açúcar
- frutas cristalizadas (A gosto)
- aroma de rum
Passos
Para a preparação do Panetone Romeno Clássico Macio e Cremoso assista o vídeo AQUI.
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Preparar a primeira massa:
Em uma tigela coloque a farinha e despeje o leite fervente por cima.
Misture energicamente até obter uma massa homogênea, depois deixe esfriar.
Uma vez morno, adicione o leite frio e o fermento esfarelado, em seguida misture bem.
Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
Preparar a segunda massa:
Após 30 minutos, adicione à massa obtida a farinha, o açúcar, as gemas, a casca de limão
adicione a casca de laranja, a baunilha, o iogurte e uma pitada de sal.
Comece a amassar e adicione o leite aos poucos, até que a massa fique macia e elástica.
Continue a trabalhar a massa por 10-20 minutos, até que fique lisa e compacta.
Adicione a manteiga fria em pedaços e o óleo gradualmente, amassando até absorver completamente.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, forme uma bola e deixe crescer coberta por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparar o recheio:
Em uma tigela coloque as nozes picadas, o cacau, o açúcar e o aroma de rum, misturando bem.
Adicione as claras e misture até obter um creme denso e perfumado.
Formar os panetones:
Unte levemente uma folha de papel manteiga com óleo e coloque a massa crescida.
Divida pela metade e depois novamente ao meio: com essas quantidades você obterá dois panetones trançados.
Estenda o primeiro pedaço de massa formando um retângulo
espalhe por cima um quarto do creme de nozes e cacau e enrole.
Repita o mesmo procedimento com o segundo pedaço,
adicione também frutas cristalizadas a gosto antes de enrolar.
Trance os dois rolos obtidos e coloque-os na forma forrada com papel manteiga.
Proceda da mesma forma com as outras duas peças para formar o segundo panetone.
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Após a fermentação, pincele a superfície com ovo e leite.
Polvilhe com sementes de papoula para um acabamento crocante e decorativo.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 1 hora, até que os panetones estejam dourados e bem cozidos por dentro.
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de cortar. Sirva o panetone trançado em fatias grossas, acompanhado de um copo de vinho doce ou de um chá aromático.
Dicas e Conservação
Dicas:
Para um resultado realmente macio, deixe crescer a primeira massa até dobrar completamente: a paciência é o segredo do sucesso!
Use ingredientes em temperatura ambiente, especialmente os ovos e a manteiga, para obter uma massa lisa e elástica.
Aromatize com baunilha natural, casca de limão e laranja ralada para um perfume irresistível.
O recheio com nozes, cacau e frutas cristalizadas pode ser enriquecido com um toque de rum ou chocolate amargo picado para um sabor ainda mais intenso.
Conservação:
Conserve o panetone em um saco de alimentos bem fechado ou envolto em filme plástico, à temperatura ambiente, por 4-5 dias.
Mantém-se macio por mais tempo se embrulhado em um pano limpo e guardado em um recipiente hermético.
Você também pode congelá-lo em fatias: no momento de servir, aqueça por alguns minutos no forno ou no micro-ondas para recuperar toda a sua maciez e o aroma do Natal.
