Panetone romeno com chocolate e pistaches
Hoje uma versão deliciosa do panetone romeno (conhecido como cozonac) feito com dois recheios, um de chocolate e outro de pistache e depois o tudo coberto com uma camada de ganache de chocolate e granulado de pistaches. O panetone romeno se assemelha ao pão brioche, então se você gosta de pão brioche, experimente essa delícia.
Experimente também estas receitas de doces romenos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para o panetone romeno com chocolate e pistaches:
- 50 ml leite
- 1 colher de sopa açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 70 g farinha Manitoba
- O Levain
- 150 g açúcar
- 430 g farinha Manitoba
- 3 ovos
- 60 g iogurte natural
- 100 g manteiga
- baunilha
- raspas de limão
- raspas de laranja
- 200 g creme de pistache
- 30 g granulado de pistache
- 200 creme de confeiteiro (De chocolate)
Passos
Para a preparação do panetone romeno com chocolate e pistaches veja o vídeo AQUI.
preparação do levain:
Colocamos a farinha, o açúcar, o fermento, o leite quente e misturamos. Deixamos descansar por cerca de 30 minutos.
depois de cerca de 30 minutos…
Preparação da massa:
Colocamos a farinha, o açúcar, o levain, os ovos, o iogurte
adicionamos um pouco de raspas de limão, raspas de laranja e baunilha, amassamos por cerca de 10 min depois amassamos mais alguns minutos com as mãos.
Colocamos novamente a massa na batedeira e adicionamos a manteiga fria e amassamos até obter uma massa lisa e elástica. Assim que estiver pronto, formamos uma bola e colocamos em um recipiente alto e estreito e deixamos descansar até dobrar de volume.
Depois de cerca de uma hora, pegamos a massa e a dividimos em duas partes iguais. Estendemos o primeiro pedaço, colocamos o creme de pistache por cima.
Adicionamos o granulado e enrolamos. Fechamos bem as extremidades. Estendemos o segundo pedaço.
Espalhamos o creme por cima e enrolamos. Fechamos as extremidades. Sobrepomos os dois rolos e os trançamos.
Cobrimos com filme plástico e deixamos levedar por mais uma hora aproximadamente. Depois disso, pincelamos com gema e leite e assamos a 180° por cerca de uma hora.
Uma vez cozido e bem resfriado, cobrimos com uma camada de ganache de chocolate. Adicionamos granulado de pistaches por cima. Deixamos o chocolate endurecer bem antes de cortá-lo.
Bom apetite!
