Panetone Romeno Dubai com Pistache: Elegância e Sabor em Versão Festiva
O panetone romeno Dubai com pistache é uma versão moderna e irresistível do tradicional panetone romeno, onde a doçura da tradição encontra o sabor refinado do pistache.
Fofinho, perfumado e rico, este doce conquista pela sua combinação perfeita de massa macia e amanteigada e recheio delicioso de massa kataifi, creme de pistaches e leite condensado.
Para completar, uma cobertura brilhante e cremosa de chocolate branco e creme de pistache, que confere uma aparência elegante e um sabor único, perfeito para grandes ocasiões. Um panetone diferente do habitual, refinado e cênico, ideal para surpreender os convidados ou para presentear quem você ama durante as festas natalinas. 🎄✨
Tente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
- 25 g fermento biológico fresco
- 60 g açúcar
- 60 g farinha 0
- 90 ml leite
- 760 g farinha 0
- 300 g açúcar
- 200 ml leite
- 6 gemas
- 100 g manteiga
- Lievitino
- aroma de rum
- baunilha
- 400 g massa kataifi
- 200 g pasta de pistaches
- 200 g leite condensado
- 100 g manteiga
- 100 g chocolate branco
- 100 g creme de pistaches
Passos
Para a preparação do Panetone Romeno Dubai com Pistache: Receita Fofa e Deliciosa assista ao vídeo AQUI.
-
Prepare o levain
Em uma tigela, esfarele o fermento fresco e adicione o açúcar e o leite morno.
Misture até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha e misture bem.
Cubra e deixe fermentar por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
Prepare a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar, depois adicione o levain.
Separe as gemas das claras
incorpore as gemas à massa.
Despeje o leite e comece a amassar, adicionando um pouco de aroma de rum e baunilha.
Amassar por 10-15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Adicione a manteiga em pedaços aos poucos, incorporando completamente.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho, forme uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.
Prepare o recheio:
Corte finamente a massa kataifi.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a massa kataifi, dourando levemente.
Deixe a massa kataifi esfriar.
Em uma tigela, misture a pasta de pistaches com o leite condensado.
Misture o composto frio à massa kataifi e combine bem, obtendo um recheio uniforme e cremoso.
Formar os panetones:
Unte levemente o papel manteiga com óleo e coloque a massa fermentada.
Divida a massa em quatro partes iguais (para dois panetones).
Abra o primeiro pedaço para formar um retângulo e espalhe cerca de um quarto do recheio sobre ele.
Feche bem as extremidades e enrole.
Repita com o segundo pedaço
torça os dois rolos obtidos, então transfira-os para a forma.
Proceda da mesma forma com os outros dois pedaços para formar o segundo panetone.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Cozimento:
Após o crescimento, pincele a superfície com gema e leite.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
Prepare a cobertura e decoração
Misture o chocolate derretido com o creme de pistaches até obter uma cobertura lisa.
Cubra o panetone bem frio com este creme.
Polvilhe a superfície com granulado de pistache para um acabamento crocante e cênico.
Bom apetite!
Dicas e Conservação
Dicas:
Para um panetone fofo e bem crescido, deixe o levain dobrar completamente antes de adicionar os outros ingredientes.
Use ingredientes à temperatura ambiente, especialmente manteiga e ovos, para obter uma massa lisa e elástica.
Aromatize com baunilha e um toque de rum para realçar o aroma do panetone.
Distribua uniformemente o recheio de massa kataifi e creme de pistaches para um resultado delicioso a cada fatia.
A cobertura de chocolate branco e creme de pistaches pode ser aplicada ligeiramente morna para obter um efeito brilhante e uniforme.
Conservação:
Guarde o panetone em temperatura ambiente, em um saco alimentar bem fechado, por 3-4 dias, mantendo maciez e aroma.
Você também pode congelá-lo já fatiado: descongele à temperatura ambiente e, se desejar, aqueça levemente por alguns minutos no forno para recuperar todo o seu aroma.
Evite umidade direta sobre a cobertura de chocolate para não alterar a consistência brilhante.
