pão brioche com ricota
Nuvens macias recheadas com um envolvente creme de ricota aromatizado com baunilha e rum. Uma receita simples que podemos preparar confortavelmente na nossa cozinha com poucos ingredientes, simples que todos temos à disposição. Para esta receita me inspirei em uma receita típica romena “plăcinte poale-n-brâu” que minha avó sempre preparava. Até hoje eu não me lembro bem da receita e como minha avó não está mais aqui, tive que modificá-la um pouco.
Se vocês gostam de doces com ricota experimentem estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão brioche com ricota:
- 400 g farinha 0
- 50 g manteiga
- sal
- 80 ml leite
- 50 g açúcar
- 50 g gemas
- 1 pote iogurte natural
- 15 g fermento fresco
- baunilha
- 300 g ricota
- 60 g gemas
- 100 g açúcar
- 3 colheres semolina
- raspas de limão
- aroma de rum
Passos
Para a preparação do pão brioche com ricota assista ao vídeo AQUI.
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Colocamos a farinha, uma pitada de sal, o açúcar, as gemas, o iogurte, o leite, o fermento esfarelado,
a baunilha e amassamos em baixa velocidade por cerca de 15 minutos. Quando a massa se soltar das paredes, adicionamos a manteiga fria em pedaços e continuamos a amassar até incorporar completamente. Transferimos para um recipiente, cobrimos e deixamos levedar até dobrar de volume.
Preparação do recheio:
Em um recipiente, colocamos a ricota, as gemas, o açúcar, raspas de limão, aroma de rum, baunilha e misturamos. Adicionamos a semolina (ajustamos a quantidade conforme a consistência).
Montagem:
Depois de algumas horas, pegamos a massa e estendemos cerca de um quarto por vez. Estendemos um quadrado e cortamos em 4,
colocamos um pouco de recheio em cada pedaço e então fechamos primeiro as 4 pontas e depois as outras 4 (veja o vídeo). Continuamos assim com todas.
No final, pincelamos com um pouco de ovo batido. Assamos a 180°C por cerca de 25/30 minutos.
bom apetite!
