Pão brioche natalino
Se você não está com vontade de fazer o panetone, sugiro fazer um Pão brioche natalino com 4 recheios diferentes que você pode personalizar como quiser, com frutas cristalizadas, passas, laranjas, chocolate, etc. E para torná-lo ainda mais saboroso, eu o cobri com uma camada de chocolate branco. Se você gosta de massas, esta é uma receita com a qual você pode se divertir! Um ótimo doce para o café da manhã neste período do ano!!!
Experimente também estas receitas de doces natalinos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o Pão brioche natalino:
Estas quantidades são para 2 Pães brioche
- 50 ml leite
- 1 colher de sopa açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 70 g farinha Manitoba
- O Levain
- 150 g açúcar
- 430 g farinha Manitoba
- 3 ovos
- 60 g iogurte natural
- 100 g manteiga
- baunilha
- raspas de limão
- raspas de laranja
- passas
- frutas cristalizadas (A gosto)
- gotas de chocolate
Passos
Para preparar o Pão brioche natalino, veja o vídeo AQUI.
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Preparação do levain:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o leite e misture. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Após 30 min…. Coloque a farinha, o açúcar, o levain, os ovos, o iogurte,
Adicione raspas de limão, raspas de laranja e baunilha. Sove por cerca de 10 minutos em velocidade baixa. Depois, sove por alguns minutos com as mãos.
Coloque a massa novamente na batedeira e adicione a manteiga aos poucos. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Assim que estiver pronta, forme uma bola e coloque-a em um recipiente alto e estreito. Deixe levedar até dobrar de volume.
Após cerca de uma hora, pegue a massa e divida em duas partes iguais. Pegue o primeiro pedaço e divida em 4 partes iguais. Abra um pedaço por vez, adicione frutas cristalizadas a gosto e enrole. Proceda da mesma maneira com os outros pedaços. Coloque os 4 rolos obtidos na forma.
Cubra com filme plástico e deixe levedar até dobrar de volume. Abra a metade restante da massa e proceda da mesma maneira. Após a levedação, pincele com gema e leite e asse a 180° por cerca de uma hora.
Depois de assado e resfriado, cubra com chocolate branco derretido e decore a gosto.
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