O pernil de porco natalino assado é um prato cenográfico e saboroso, perfeito para as festas. Nesta receita, a carne é primeiro dourada na panela para selar os sucos e obter um dourado perfeito, depois completada no forno com caldo, vinho branco, ervas aromáticas e mel.
O resultado é um pernil crocante por fora e macio por dentro, ideal para servir com batatas assadas, vegetais ou maçãs caramelizadas, para um almoço ou jantar natalino inesquecível.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
Ingredientes
- 2 pernil de porco (aproximadamente 500 g cada)
- azeite de oliva extra virgem
- alho
- alecrim
- pimenta
- páprica
- 100 ml caldo de carne
- 100 ml vinho
- mel
- sal
Ferramentas
🥣 Tigela grande para misturar os temperos e marinada
🔪 Faca para possíveis acabamentos na carne
🍳 Panela grande para dourar os pernis
🍽️ Assadeira
🕰️ Papel alumínio para cobrir a assadeira durante o cozimento
🥄 Pincel de cozinha para pincelar o mel
⚖️ Balança de cozinha para pesar os ingredientes
Passos
Para a preparação do Pernil de Porco Natalino Assado – Receita com Dourado na Panela, assista ao vídeo AQUI.
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Preparação dos pernis
Lave os pernis e seque-os bem com papel toalha.
Massageie os pernis com azeite, sal, pimenta, páprica, alho picado e ervas aromáticas.
Aqueça uma panela grande com um fio de azeite.
Doure os pernis de todos os lados por 5‑7 minutos, até obter um belo dourado uniforme.
Esta etapa sela os sucos dentro e intensifica o sabor.
Transfira os pernis para uma assadeira.
Despeje o vinho branco no fundo da assadeira.
Cubra com papel alumínio e asse a 180 °C por cerca de 1 hora.
Após uma hora, pincele os pernis com mel e descubra a assadeira.
Continue o cozimento por mais 20‑30 minutos, virando os pernis na metade do tempo, até a pele estar dourada e crocante.
Deixe os pernis repousarem por 5 minutos antes de servir.
Sirva com batatas assadas, maçãs caramelizadas ou vegetais da temporada.
Para uma pele extra crocante, aumente a temperatura para 200 °C nos últimos 10 minutos.
Você pode marinar os pernis com vinho, ervas e mel por algumas horas antes do cozimento para um sabor mais intenso.
Conservação: consuma imediatamente ou no máximo no dia seguinte aquecendo delicadamente no forno.
