Rocambole Aperitivo com Patê de Fígado: Macio e Refinado
O rocambole aperitivo com patê de fígado é uma receita elegante e de sabor marcante, perfeita para as festas ou para surpreender os convidados com uma entrada diferente do habitual. Uma base macia e leve de ovos e farinha, perfumada com endro fresco, envolve um recheio cremoso de patê de fígado, criando um contraste de sabores irresistível.
Simples de preparar e de grande efeito, este rocambole é ideal para servir em fatias durante um aperitivo natalino, um jantar refinado ou um buffet de festa. Cada pedaço contém um equilíbrio perfeito entre maciez, aroma e sabor marcante.
Experimente também estes rocamboles salgados:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
forma 35×35 cm
- 5 ovos
- 80 ml óleo de sementes
- 80 ml farinha 00
- 4 colheres água (Quente)
- sal
- endro
- 400 g patê de fígado
Passos
Para a preparação do Rocambole Aperitivo com Patê de Fígado: Receita Macia e Refinada assista ao vídeo AQUI.
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Preparar a base:
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela, coloque as gemas e adicione a água quente, em seguida, bata até que fiquem claras e espumosas.
Adicione o óleo em fio, continuando a misturar.
Incorpore a farinha e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione delicadamente as claras em neve, aos poucos, com movimentos de baixo para cima para não desmanchar a massa.
Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga.
Nivele bem a superfície com uma espátula
Polvilhe um pouco de endro.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que a base esteja dourada e macia.
Rechear o rocambole:
Uma vez assada, vire a base sobre uma folha de papel manteiga limpa e retire com cuidado a usada na assadura.
Espalhe uniformemente sobre toda a superfície uma camada de patê de fígado (você pode usar o clássico ou uma versão aromatizada).
Enrole com cuidado, ajudando-se com o papel manteiga para obter um rocambole compacto e regular.
Descanso e serviço:
Enrole o rocambole no papel manteiga e coloque na geladeira por pelo menos algumas horas, para que se compacte bem.
Na hora de servir, corte em fatias regulares.
Bom apetite!
Dicas e Conservação
Dicas:
Se deseja um sabor mais delicado, pode substituir parte do patê de fígado por um mousse de queijo ou um creme de ervas.
O endro fresco dá um aroma único, mas você pode usar também salsinha ou cebolinha se preferir um aroma mais suave.
Corte o rocambole somente quando estiver completamente frio para obter fatias perfeitas e compactas.
Conservação:
Conserve o rocambole na geladeira por 2 dias, envolto em filme plástico.
Pode prepará-lo com antecedência e rechear no dia seguinte: ficará ainda mais saboroso!
Não é recomendado congelar, para não alterar a consistência macia da base e a cremosidade do patê.
