Rocambole Doce de Natal com Creme de Chocolate e Laranja
Rocambole Doce de Natal com Creme de Chocolate e Laranja é a sobremesa perfeita para as festas: macio, perfumado e impressionante. A base com óleo e cítricos é leve e macia, enquanto o recheio de chocolate amargo e laranja oferece um sabor rico e elegante. Decorado com açúcar de confeiteiro e cascas cristalizadas, trará um toque refinado à mesa de Natal. Uma receita simples, mas de grande efeito, ideal para preparar com antecedência e servir como doce das festas.
Experimente também estes rocamboles:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 316,31 (Kcal)
- Instrumentos 32,27 (g) dos quais açúcares 21,42 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Gordura 18,08 (g) dos quais saturados 7,02 (g)dos quais insaturados 10,55 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sódio 150,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Rocambole Doce de Natal com Creme de Chocolate e Laranja:
35×35 cm
- 4 ovos
- 80 g açúcar
- 70 g farinha 00
- 70 ml óleo de sementes
- 4 colheres água (quente)
- raspas de limão
- raspas de laranja
- baunilha
- sal
- 400 ml leite
- 3 gemas
- 100 g açúcar
- 35 g amido de milho
- 100 g chocolate amargo
- raspas de laranja
- licor de laranja (opcional)
Ferramentas
🛠️ Ferramentas Úteis
Assadeira retangular 35×35 cm
Papel manteiga para forrar a assadeira
Batedeira elétrica ou planetária para bater os ovos
Espátula de silicone para incorporar delicadamente a farinha
Tigelas grandes para a base e o creme
Panela pequena para preparar o creme
Batedor de mão para misturar o creme sem grumos
Pano de prato limpo levemente umedecido para enrolar a base
Faca afiada para cortar as tiras de rocambole
Prato de servir ou suporte para servir o rocambole
Peneira para açúcar de confeiteiro
Papel filme para descansar na geladeira
Passos
Para a preparação do Rocambole Doce de Natal com Creme de Chocolate e Laranja, assista ao vídeo AQUI.
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Pré-aqueça o forno a 180 °C estático. Separe claras e gemas. Bata as claras com metade do açúcar.
Bata também as gemas com o açúcar restante e a água quente até ficarem claras e espumosas. Adicione o óleo em fio e continue.
Adicione raspas de laranja raladas, a farinha peneirada e incorpore delicadamente as claras batidas, misturando de baixo para cima.
Forre uma assadeira retangular de 35×35 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele bem. Adicione um pouco de amêndoas trituradas por cima!
Cozinhe por cerca de 15-20 minutos até que esteja cozido, mas macio.
Em uma tigela, misture gemas, açúcar, sal e amido de milho.
Despeje o leite sobre a mistura de gemas e misture
Adicione raspas de laranja e coloque no fogo até engrossar. adicione o chocolate amargo
misture até derreter. Transfira para uma tigela, cubra com papel filme em contato e deixe esfriar.
Uma vez frio o creme, amolecemos com uma espátula. Cobrimos a base com outra folha de papel manteiga, viramos e removemos o papel manteiga grudado.
Cortamos 5/6 tiras do mesmo tamanho, espalhe o creme de chocolate por cima de forma uniforme
enrole a primeira tira sobre si mesma, coloque-a no centro do prato e depois coloque as outras tiras ao redor para criar o rocambole!
Bom apetite!
🥡 Conservação
Na geladeira: mantenha o rocambole em um recipiente hermético ou coberto com papel filme por até 3 dias.
Em temperatura ambiente: apenas se a temperatura estiver abaixo de 20 °C e por no máximo 12 horas, caso contrário o creme pode estragar.
No freezer: você pode congelar o rocambole já enrolado e não decorado, envolto em papel filme, por no máximo 1 mês. Descongele na geladeira por uma noite antes de servir.
💡 Dica: decore com açúcar de confeiteiro e cascas apenas pouco antes de servir, assim ele permanece bonito e impressionante.
