Rocambole mimosa de abacaxi
Um rocambole mimosa feito com chantilly e abacaxi em calda, uma verdadeira delícia. O rocambole é um bolo muito cenográfico e ao mesmo tempo muito simples de preparar, com a minha receita para a base você obterá uma massa de pão de ló macia e muito elástica com a qual você pode fazer qualquer coisa e não quebra 😊. Se preferir, em vez de abacaxi em calda, você também pode usar o fresco.
Experimente também estes rocamboles:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o rocambole mimosa de abacaxi:
forma 35×35 cm
- 4 ovos
- 70 g farinha
- 80 g açúcar
- 70 ml óleo de sementes
- 4 colheres de sopa água (Quente)
- baunilha
- raspas de limão
- 250 ml leite
- 80 g açúcar
- 50 g gemas
- 15 g amido de milho
- 15 g amido de arroz
- sal
- raspas de limão
- 250 g creme de leite para bater
Passos
Para preparar o rocambole mimosa de abacaxi assista o vídeo AQUI.
Primeiro, separe as gemas das claras. Adicione o açúcar às claras e bata com uma batedeira elétrica. Adicione uma pitada de sal às gemas, a água quente e bata também.
Adicione o óleo, a farinha, um pouco de raspas de limão e misture.
Adicione as claras batidas aos poucos com movimentos delicados de cima para baixo. Coloque a mistura em uma forma (35×35 cm) forrada com papel manteiga e espalhe.
Alise e asse a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Preparação do creme:
Em um recipiente adequado para micro-ondas, coloque as gemas, uma pitada de sal, o amido de arroz, o amido de milho,
Adicione o açúcar, 100 ml de leite frio. Misture bem para evitar a formação de grumos. Enquanto isso, ferva o restante do leite com as raspas de limão (eu sempre faço isso no micro-ondas).
Adicione ao creme e misture. Coloque o recipiente no micro-ondas até que o creme engrosse, retire a cada minuto e misture com um batedor. (vai levar 4/5 minutos, depende da potência do seu micro-ondas). Uma vez engrossado
remova as raspas, cubra com filme plástico e coloque (se possível) no freezer por cerca de uma hora para esfriar rapidamente. Em uma tigela, bata o creme de leite.
Pegue o creme resfriado e amoleça com um batedor e misture com o creme de leite batido. Misture bem. Assim que retirar do forno, vire a base.
Retire o papel grudado, deixe esfriar. Em seguida, corte as bordas. Enquanto isso, escorra o abacaxi em calda. Corte 5/6 tiras de mesmo tamanho.
Molhe com a calda de abacaxi. Adicione cerca de 3/4 do creme obtido e espalhe por toda a superfície e alise. Coloque pedaços de abacaxi a gosto.
Enrole a primeira tira sobre si mesma e adicione as outras tiras ao redor para formar o rocambole. Cubra a borda com um pouco de creme e coloque um pouco também por cima seguindo as linhas.
Coloque um pouco das sobras das bordas e alguns biscoitos no liquidificador e triture. Cubra a borda. Corte em cubos as sobras restantes.
Decore a seu gosto. Na geladeira por algumas horas.
Bom apetite!
