Rocambole mimosa pavê italiano
Não poderia faltar na minha “coleção” de mimosas uma versão ao pavê italiano e como há essas lindas cores, decidi brincar com elas e fazer um rocambole para obter uma sobremesa super cenográfica. Molhei a base com alchermes e recheei com creme de confeiteiro clássico e de chocolate, um espetáculo de todos os pontos de vista: BELÍSSIMA E DELICIOSA 😋 experimente para crer!
Se você gosta de rocamboles, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia da Mulher
Ingredientes para o rocambole mimosa ao pavê italiano:
- 4 ovos
- 80 g açúcar
- 70 g farinha
- 70 ml óleo de sementes
- 4 colheres água (Quente)
- baunilha
- raspas de limão
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 25 g amido de milho
- 100 g açúcar
- raspas de limão
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 250 ml leite
- 100 g chocolate amargo
- 25 g amido de milho
Passos
Para a preparação do rocambole mimosa pavê italiano assista ao vídeo AQUI.
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Preparação da base:
Primeiramente, separe as gemas das claras. Adicione o açúcar em partes iguais. Comece a bater as claras usando a batedeira. Adicione a água quente sobre as gemas e comece a bater.
Adicione o óleo, raspas de limão, aroma de baunilha e a farinha aos poucos. Misture e, em seguida, incorpore as claras.
Coloque a massa obtida em uma forma de 35×35 cm forrada com papel manteiga. Espalhe e nivele, depois asse a 180° por cerca de 20 min.
Preparação do creme de confeiteiro:
Em uma panela, coloque os ovos, o açúcar, o amido e misture. Adicione o leite mexendo. Coloque as cascas de limão
leve ao fogo para engrossar, mexendo de vez em quando. Uma vez engrossado, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Preparação do creme de chocolate:
Em uma panela, coloque o ovo, o açúcar, o amido e misture. Adicione o leite mexendo. Leve ao fogo para engrossar,
mexendo para não grudar. Uma vez engrossado, apague o fogo e adicione o chocolate, depois misture. Transfira para um recipiente,
Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Uma vez que a base esteja assada, cubra com um papel manteiga, vire e retire o papel manteiga colado. Corte as extremidades e, em seguida, corte 5/6 tiras do mesmo tamanho.
Molhe com Alchermes a gosto. Coloque em algumas tiras o creme de chocolate e em outras o creme de confeiteiro. Enrole a primeira tira sobre si mesma
Coloque-a no centro do prato, depois coloque as outras ao redor alternando os cremes. Corte os restos da base em cubos. Cubra a borda do rocambole com um dos dois cremes
Limpe a borda se necessário e coloque os cubos por cima. Decore a gosto.
Bom apetite!
